乌日娜闲谈:用一文轻松概括西班牙葡萄酒配餐小技巧

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时间:2019-2-10 作者:734894926@qq.com

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美酒佳肴是良配,缺一少样不够味!中国自古以来都是上桌必有酒,大快朵颐的酣畅淋漓劲也是从古至今延续着。如今的生活方式下,各类美食、美酒的搭配,层出不穷,应有尽有,特别是葡萄酒与菜肴的搭配更是一门颇为有趣的学问。特别对于风格独特又易于搭配的西班牙葡萄酒来说,可轻松搭配多种美食。掌握一些配餐技巧,那么对美食美酒的双重享受自然不在话下。

乌日娜讲1、雪利酒(Sherry)

曾被莎士比亚称赞为“装在瓶子里的西班牙阳光”的雪利酒,饱含西班牙的热辣风情与格调,犹如热情似火的西班牙女郎,是西班牙最富代表性的国酒。

我们平日里所见的雪莉酒,大多都以淡黄色酒体为主,酒味很轻,香气绵长,口感轻盈细腻而不甜,这是因为酿造的葡萄酒基本以中性(没有果味)的白葡萄酒为原料。

雪利酒适合搭配较为清淡类的食物,比如清蒸的鱼肉、虾肉、蟹肉等海鲜类,鸡肉、鸭肉等家禽类,蔬菜沙拉、烘烤糕点,寿司、白巧克力等。

搭配的食材彼此香味适宜,不冲突。没有抢占风头,更容易突显酒味和食物的特色,口感清淡舒适、味美鲜甜。

如果是慵懒的午后,你也可小斟一杯,独自享受这难得的时光!

乌日娜讲2、卡瓦(Cava)

卡瓦堪称是西班牙葡萄酒中的“香槟”,但却与香槟又有细微的差别,不同之处在于酿酒葡萄的选种。卡瓦酒多以霞多丽、夏乐洛、帕雷拉达葡萄酿制而成。

当看到刚刚倒入瓶中的酒时,酒体中一个个呈稻黄色的迷人气泡游离其中,让人总忍不住多围观一会,芳香的水果味透露着少许的奶油香和烘烤面包香扑鼻而来,清甜温润的口感、层次复杂多变,值得细细品味。

通常温和的卡瓦酒多用作餐前开胃酒,因其多变的性格也常出现在各类场合。

卡瓦的搭配菜系多而广,可以是菜系丰富多彩的各类中国菜(甜味突出的粤菜、以辣闻名的川菜、清淡颇多的家常菜等),酸辣为主的泰国菜,热辣的墨西哥菜以及冷色系的寿司,清甜的酒味让咸味类的食物吃起来更加鲜美多汁。

乌日娜讲3、红葡萄酒

西班牙最著名的酒除sherry和cava外,还有让人难忘的红葡萄酒,特别是著名产区里奥哈以丹魄酿造的红葡萄酒。

酒体多呈亮丽的宝石红,饱满成熟的水果香夹杂着椰香、黑浆果、烟草以及皮革的香味,单宁味浓,酸度适宜。

根据红酒配红肉的准则,红葡萄酒适合搭配牛肉、猪肉及羊肉的畜类,酱汁丰富的各类海鲜,麻辣火锅、小龙虾,烘烤类的牛排等,酒中紧实的单宁会让红肉的口感焕然一新,同时也能消除油辣味,使口感清淡上口。乌日娜闲谈:用一文轻松概括西班牙葡萄酒配餐小技巧

乌日娜讲4、白葡萄酒

西班牙的白葡萄酒在国际上也享有一定的知名度,尤以霞多丽干白为主。

其透明亮丽的淡黄色酒体,带有迷人的酸橙、梨子和矿物质风味,口感清新、活泼、平衡,单宁味淡,酸度适宜。

在配餐方面非常百搭,常与清淡的海鲜菜肴搭配,适合单独饮用,也适合搭配美食,比如味道精美的伊比利亚火腿,清脆三文鱼,牛油果沙拉,烘烤类海鲜,美式菜肴,精美的亚洲菜等。

强劲有力的单宁搭配着稍许清淡的饮食,口感清淡而不乏味,相辅相成下美味至极,饱满享受。乌日娜闲谈:用一文轻松概括西班牙葡萄酒配餐小技巧餐与酒的搭配既是一种文化,也是生活方式的象征。没有酒的美食可以美味,但绝对不算完整。 不一样的奇妙体验,从一顿美味的餐酒开始,在不知不觉中找寻放松心灵的快乐源泉。 轻松掌握以上四款酒的菜肴搭档,开启百搭的美食之旅。

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