乌日娜闲谈:乌日娜说说配置酒的喝法

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时间:2019-2-24 作者:734894926@qq.com

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配制酒按原料和制作工艺的不同分为开胃酒、甜食酒和利口酒三类,中国配制酒单独列为一类。相对于白酒、啤酒、黄酒和葡萄酒,配制酒在国内比较冷门。不过在五星级酒店、高档的酒吧和餐厅还是能见到它们,特别是在酒吧喝西餐厅,它们是必备的单卖和调酒原料。接下来乌日娜将为大家做下分类,分享下配制酒的喝法!

乌日娜首先说开胃酒。开胃酒有三个小类型:以“味美思”为代表,还有就是茴香酒和苦味酒。杯具可根据酒量而定,比较随意。古典杯、葡萄酒杯、郁金香杯等都可以。如果是兑饮加果汁或汽水那些(调配),就用高身杯。

开胃酒可以纯饮或只加冰块、柠檬那些。以白葡萄酒或粉红葡萄酒为酒基的开胃酒最好冰镇后喝。在调酒业,开胃酒是必不可少的原料之一。乌日娜闲谈:乌日娜说说配置酒的喝法

乌日娜接着说甜食酒。以雪利酒和波特酒为代表,二者既可以归属于葡萄酒类,也可以归属于配制酒类。雪梨和波特也有干型甜型之分,所以可用作开胃酒喝(干型),也可用作佐餐酒(佐甜食而非佐餐)和餐后酒喝(甜型),饮用温度也随之而异。大多数时候为保证口感,低温饮用为佳。甜食酒一般纯喝为佳,很少用于调配。鸡尾酒大军中只有少部分会用到这两种原料。

甜食酒一般有专用的杯子,雪利酒杯和波特酒杯,当然也可以用其他葡萄酒杯代替。乌日娜闲谈:乌日娜说说配置酒的喝法

乌日娜然后说利口酒。利口酒又叫餐后酒,因其高糖分的原因基本不会用作餐前开胃和佐餐用。

利口酒纯饮有专用的利口酒杯、子弹杯或者中国白酒酒杯代替。纯饮适合小口慢啜,确实感觉甜腻可以冰饮——将酒冷藏或加冰块。

其次,利口酒可以兑饮,加水、汽水、果汁等。鸡尾酒中很多都是用利口酒为基酒的,比如青草蜢、金色梦幻、彩虹等。乌日娜闲谈:乌日娜说说配置酒的喝法

乌日娜最后说下中国的配制酒也是采用不同的酒基或食用酒精,加入一些花类、果实类、药类等配制而成。饮用时因为单饮居多也适合用较小的杯子,如古典杯、利口酒杯等。中国配制酒很多有滋补作用,多用于餐后喝。当然,如果觉得太烈或太甜可以冰镇饮用。

中国配制酒因其特性不大适合兑水和调配。著名的代表有桂花酒、梅酒、竹叶青、五加皮、鹿茸酒、三鞭酒、莲花白等。乌日娜闲谈:乌日娜说说配置酒的喝法

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