乌日娜闲谈:乌日娜用四个词来解读意大利红酒

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时间:2019-3-5 作者:734894926@qq.com

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相信很多葡萄酒爱好者都觉得意大利葡萄酒很难学,并且意大利葡萄酒在国内市场知名度并没有法国高,但是在全球领域内,意大利葡萄酒是非常受欢迎的,下面就让乌日娜带带大家深入了解一下意大利葡萄酒!

乌日娜说一、ABBBC五种红葡萄酒

ABBBC是意大利最负盛名的五种红葡萄酒的简称,分别是Amarone della Valpolicella、Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalcino和Chianti Classico。它们在意大利葡萄酒中的地位就相当于八大菜系在中国美食中的地位,喝懂了这些酒,意大利你也就了解的差不多了。

Amarone della Valpolicella来自意大利威尼托瓦波利切拉(Valpolicella)产区,主要采用三大葡萄品种酿造,分别是科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)。葡萄在采摘后需要进行自然风干,之后再进行酿酒。因此,酿出的葡萄酒风味极为凝练,酒体饱满,酒精度也偏高。

Barolo、Barbaresco都来自皮埃蒙特产区,以100%内比奥罗(Nebbiolo)酿造。Barolo在意大利被称为王者之酒,需要经过极长时间的陈酿。典型的Barolo拥有厚重的酒体,高单宁、高酸度,口感非常强劲。Barbaresco曾被视为是Barolo的替身,风格与Barolo颇为相似,但较为细致高雅,陈年潜力略低。

Brunello di Montalcino是一种生产于意大利托斯卡纳大区蒙达奇诺(Montalcino)周边的干红葡萄酒,由100%桑娇维塞(Sangiovese)酿造。这种葡萄酒通常颜色较深,带有明显香料味,风格优雅平衡,往往需要10年才能达到适饮期。

Chianti Classico是意大利托斯卡纳大区基安蒂地区的干红葡萄酒,需要至少包含80%的桑娇维塞,在橡木桶中陈酿7个月以上。这种酒酒精度偏高,单宁略重,瓶颈处会贴上黑公鸡的标志,来证明自己的身份。

乌日娜说二、超级托斯卡纳乌日娜闲谈:乌日娜用四个词来解读意大利红酒

超级托斯卡纳(Super-Tuscans)是指在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统做法进行大胆革新,而酿造出的独特而优质的葡萄酒。

和法国一样,意大利有着严格的葡萄酒分级制度,政府和法律也对葡萄酒的酿造有着严格的规定。在意大利托斯卡纳基安蒂产区,酿酒葡萄中必须包括一定比例的白葡萄品种,并且禁止使用本土以外的葡萄品种酿造……只有满足这些条件,才能在葡萄酒上标明DOC或DOCG。

然而在上世纪70年代,一些托斯卡纳的酒庄想要打破常规,尝试用赤霞珠、美乐等波尔多品种来酿造质量更佳的葡萄酒,这就是最初的“超级托斯卡纳”。这类葡萄酒并没有采用意大利本土葡萄,只能以VDT(日常餐酒)的名义进行销售,可卓越的品质却使它们名声大振。一时之间,超级托斯卡纳获得了无数好评,价格也比许多DOCG还要高,这无疑是给意大利官方来了个下马威。

为缓和这一局面,意大利于1992年在葡萄酒分级中增加了IGT(地区餐酒)这一等级。现在,大多数超级托斯卡纳都被纳入IGT等级,且品质也受到广泛认可。最著名的超级托斯卡纳——西施佳雅Tenuta San Guido Sassicaia,被称为意大利酒王,价格非常昂贵,在1994年被破格纳入DOC级别。

乌日娜说三、阿斯蒂起泡酒乌日娜闲谈:乌日娜用四个词来解读意大利红酒

提到意大利的莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(Moscato d’Asti),没有任何一个人能拒绝它香甜的诱惑吧。阿斯蒂起泡酒产自意大利皮埃蒙特产区,1993年被列入DOCG级别。所有的阿斯蒂起泡酒必须用100%小白玫瑰麝香酿造,酒精度在7%-9.5%之间,口感甜美,花香四溢,带有典型的麝香葡萄特点,被认为是最适宜搭配中餐的葡萄酒之一。大多数阿斯蒂起泡酒都有非常高的颜值,再加上甜美的口感和适中的价位,这类“小甜水”成为不少人最喜欢的葡萄酒之一。

乌日娜说四、品种多样,风格百变

在意大利,共有近20个葡萄酒产区,2400多种葡萄酒,其中包含30多个DOCG级别,300多个DOC级别,葡萄酒的种类非常多。此外,这里还生长着超过1000种酿酒葡萄品种,其中一些仅产于意大利,在世界其余地方均没有被发现。意大利明星品种,如内比奥罗、桑娇维塞、艾格尼科(Aglianico)等,可以酿造出世界级优质酒款。这种风格和产品的多样性,也成就了意大利葡萄酒的今天。

以上四个词有助于我们快速学习意大利葡萄酒,意大利作为世界上最大的葡萄酒产国,无论是从葡萄品种,还是葡萄酒产量、质量上都是很过关的,在世界上有很多消费者都很喜欢喝意大利葡萄酒。

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