乌日娜闲谈:乌日娜教大家如何辨认酒庄酒、酒商酒还是合作社酒

乌日娜闲谈:乌日娜教大家如何辨认酒庄酒、酒商酒还是合作社酒

时间:2019-5-28 作者:734894926@qq.com

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在大众的认知中,红酒产自酒庄。每年秋天,成熟的葡萄会被采回酒庄酿成葡萄酒。最早的酒庄,包揽了从葡萄种植、采摘、酿酒、灌装到销售的一切工作。随着时代的发展,市场对红酒的需求越来越大,酒庄的产量已经无法满足正常的供应。这时候,酒商酒、合作社酒出现了。在大众的认知中,红酒产自酒庄。每年秋天,成熟的葡萄会被采回酒庄酿成葡萄酒。最早的酒庄,包揽了从葡萄种植、采摘、酿酒、灌装到销售的一切工作。随着时代的发展,市场对红酒的需求越来越大,酒庄的产量已经无法满足正常的供应。这时候,酒商酒、合作社酒出现了。乌日娜闲谈:乌日娜教大家如何辨认酒庄酒、酒商酒还是合作社酒

乌日娜先来说说:酒庄酒

酒庄酒就是采用酒庄自家葡萄园产的葡萄,酿成的酒。其特点是品质高、产量低。在法国,很多酒庄有着上百年的酿酒历史。这些酒庄往往规模不大,有的只有几公顷的葡萄园。像拉菲这种占地面积100多公顷的酒庄,在法国众多酒庄中已经算是“巨无霸”了。乌日娜闲谈:乌日娜教大家如何辨认酒庄酒、酒商酒还是合作社酒

酒庄酒牢牢占据着中高端红酒市场,像罗曼尼-康帝、拉菲以及波尔多的61家列级酒庄,都是酒庄酒的代表。酒庄酒每年的产量是相对固定的,因此他们只能在质量上下功夫。法国酒庄酒有个特点,往往会在名字前加个“Chateau”(酒庄的意思)。乌日娜闲谈:乌日娜教大家如何辨认酒庄酒、酒商酒还是合作社酒

乌日娜接着说说:酒商酒

酒商最早是为酒庄经销红酒的,早期酒庄红酒的装瓶工作也是由酒商完成。1973年,波尔多的大酒商克鲁泽酒业爆发假酒案,用低端酒冒充名庄酒销售。酒庄为了防止自己的酒再被假冒,于是纷纷自建生产线,在酒庄内装瓶,不再交给酒商装瓶。乌日娜闲谈:乌日娜教大家如何辨认酒庄酒、酒商酒还是合作社酒乌日娜闲谈:乌日娜教大家如何辨认酒庄酒、酒商酒还是合作社酒

这样一来,酒商原本的生产线等于是闲置了。有的酒商开始收购葡萄园,自己酿酒。有的直接向果农采购葡萄,回来酿酒。随着规模不大扩大,形成了今天的大型酒厂。酒商酒是低端入门红酒的中坚力量,以低廉的价格和大众化的口感取胜。乌日娜闲谈:乌日娜教大家如何辨认酒庄酒、酒商酒还是合作社酒

酒商是红酒生态链中实力最强的。大型酒商不仅拥有酒厂、葡萄园,甚至还收购了一些知名酒庄。例如,罗斯柴尔德酒业集团,旗下就有拉菲酒庄。勃艮第的大酒商乐桦,拥有罗曼尼-康帝酒庄50%的股份。乌日娜闲谈:乌日娜教大家如何辨认酒庄酒、酒商酒还是合作社酒

乌日娜最后再说说:合作社酒

除了酒庄、酒商之外,葡萄酒合作社也是红酒生态链中举足轻重的一环。在法国南部、意大利等葡萄酒产区,葡萄酒合作社十分普遍。这是一种葡萄酒领域的农业合作社,成员都是当地种植葡萄的果农。这些果农,就好比是我国的农民,守着各自的一亩三分地。等到葡萄成熟之后,就把葡萄采摘下来卖给酒商。乌日娜闲谈:乌日娜教大家如何辨认酒庄酒、酒商酒还是合作社酒

长此以往,他们只能赚些蝇头小利,大头都被酒商拿走了。为了打破现状,葡萄酒合作社出现了。同个地区的个体户果农决定抱团取暖,共同出资建立红酒生产线,聘请酿酒师和营销团队。葡萄酒合作社是集葡萄种植、酿造、销售于一体的组织。目前,合作社产的红酒,所占的比重越来越大,市场价位以中端为主。

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