乌日娜闲谈:“葡萄酒的眼泪”与品质有关系吗?

乌日娜闲谈:“葡萄酒的眼泪”与品质有关系吗?

时间:2019-5-29 作者:734894926@qq.com

乌日娜iwurina.com咨询热线:17811997936~手机哟!!

欢迎朋友们联系乌日娜参与选酒、试酒、品酒等活动!乌日娜iwurina.com将给予朋友们最优和最性价比的葡萄酒订购参考方案!

很多人喝葡萄酒时,经常会提到挂杯,并认为挂杯的出现跟葡萄酒品质有关。那么,什么叫做“挂杯”?对于挂杯究竟怎么理解才是正确的呢?今天乌日娜就来和大家聊聊!乌日娜闲谈:“葡萄酒的眼泪”与品质有关系吗?

英文中的挂杯现象被称作“Tears of Wine”,即“葡萄酒的眼泪”,简称“酒泪”。在杯中倒好酒后,然后轻轻地摇晃酒杯,让酒液在杯壁上均匀地旋转,当停止摇杯后,酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动,并在杯壁上留下一道道酒痕,就像葡萄酒在流泪一般。“眼泪”这个名字,生动了描述了挂杯现象。乌日娜闲谈:“葡萄酒的眼泪”与品质有关系吗?

乌日娜再来说说:挂杯的形成涉及四个要素,分别是:酒精、蒸发、水和表面张力。

当酒液在杯壁上铺满,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,而酒精的沸点比水要低,它首先蒸发,于是形成一个向上的牵引力,同时由于酒精蒸发,水的浓度增高,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起,由于重力作用破坏了水面的张力,酒液下滑释放出挂杯,也就形成了人们所说的“挂杯”现象。因此,只要有酒精基本都会形成挂杯,酒精浓度变化越大,“酒泪”就越明显。乌日娜闲谈:“葡萄酒的眼泪”与品质有关系吗?

几乎所有的葡萄酒都含有酒精,因此都会产生“挂杯”现象,但是不同的葡萄酒其挂杯的时间长短有所不同,“酒泪”在杯壁上流动的速度也不同。也就是说,酒精含量较高的葡萄酒,由于粘稠度较高,表面张力和引力也相应增大,酒泪滑落的速度就越慢,因此“挂杯”现象更加突出。

乌日娜最后需要说的是:通过观察挂杯现象,我们可以预估酒精度的高低,从而从一定程度判断酒体是轻盈还是厚重。但是和判断品质的好坏没有直接关系,挂杯只能一定程度反应酒体的粘稠度和酒中成分的丰富性,不能决定葡萄酒的果香和单宁等等,而决定葡萄酒的好坏的因素有很多,如:酸度、单宁、酒精、香气和酒体间的平衡性,同时还有葡萄酒的浓郁度、余味长度和复杂性等。因此挂杯与葡萄酒的品质没有必然的联系。

乌日娜闲谈:“葡萄酒的眼泪”与品质有关系吗?

如果朋友们有任何酒类上的咨询或帮助,欢迎朋友们随时联系乌日娜哦!

乌日娜的手机:17811997936

欢迎朋友们加入乌日娜的红酒分享群!想要入群的朋友们就加乌日娜的微信吧!

乌日娜会定期评测各款红酒及免费赠送红酒给群里会员一起参与评测!

版权所有:http://www.iwurina.com 转载请注明出处