乌日娜闲谈:为什么喝红酒时只倒三分之一,而不是倒满杯呢?

乌日娜闲谈:为什么喝红酒时只倒三分之一,而不是倒满杯呢?

时间:2019-6-19 作者:734894926@qq.com

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乌日娜来说说为什么喝红酒时,不倒满酒杯而且只倒三分之一?不懂装懂会出洋相

大家的生活提高了,也更追求品质了,红酒也就受到了很多人的喜爱,在聚会、酒宴、约会的时候,难免都会来上一瓶红酒。大家看电视里的人喝红酒的时候,是不是都要摇晃酒杯?而且那么大的一个高脚杯也就只倒3/1不倒满,你知道这是为什么吗?不懂千万别装懂,不然会出洋相。乌日娜闲谈:为什么喝红酒时只倒三分之一,而不是倒满杯呢?

到底为什么要要摇杯呢?在品鉴红酒的过程中,‘闻’在其中是一个很重要的步骤,品酒师之所以可以判断出红酒的品质和特征,都是以闻香来判定的。所有摇杯在品酒师中是不可缺少的环节。其实摇杯有两个好处,第一就是醒酒,让杯中的红酒更好与空气充分的接触。第二,晃动酒杯,杯中的红酒更充分的散发酒香,有利于单宁软化。而且通过摇晃酒杯来观察红酒的挂杯粘稠度等等,判断红酒的年份质量。乌日娜闲谈:为什么喝红酒时只倒三分之一,而不是倒满杯呢?

乌日娜还需要说的是,密封状态下的红酒是需要醒酒步骤的,只有这样才能最大程度的体现出美酒的滋味,而如果酒水倒得太慢,那么酒水与空气的接触面自然的也就小了,这样醒酒的速度就会十分的慢,而如果是倒入三分之一的量,那么酒水的香味就能很快的激发出来,更香更好喝。

三分之一的酒水量是最适合我们观察的分量,我们在摇晃酒杯的时候,可以通过自己对挂瓶状态的观察,去判断酒水的品质,而一旦是倒得太满,那就不要说观察了,你根本摇都摇不起来。

对一些年轻的、还没到适饮期的葡萄酒来说,醒酒就是一个加速它们成熟的过程。过度的酸和涩可能掩盖葡萄酒本身的风味,氧气能够起到一个打磨的作用,让单宁和酸感更柔顺,让酒更易饮。

对于一些年份较久的葡萄酒来说,醒酒还有一个很重要的作用,就是去除沉淀物。沉淀物一般会出现在陈年老酒中,影响酒的视觉和口感,醒酒可以将酒液和沉淀物分离开来,落到瓶底。不过老酒比较脆弱,氧气对葡萄酒来说又是一把双刃剑,不可醒太长时间,否则老酒的香气就散尽了!乌日娜闲谈:为什么喝红酒时只倒三分之一,而不是倒满杯呢?

乌日娜最后想说,并不是所有葡萄酒喝之前都需要摇杯,对于一些老年份葡萄酒来说,本来香气就不多了,如果使劲摇晃酒杯就会让香气消失殆尽,这时候你只需要适当地进行醒酒即可。另外,对于香槟等起泡酒来说,摇杯会让气泡消散,风味不再。

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