乌日娜闲谈:气泡酒并不是香槟哟?主要有三大差异!

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时间:2019-7-17 作者:734894926@qq.com

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气泡酒不是香槟?主要有三大差异!香槟酒(Champagne)是气泡酒的一种,虽只有产自香槟区的葡萄酿制出来的酒才可被称为香槟,但其实除了法国之外,其他国家中也存在能媲美香槟、且属于自己国家的气泡酒。今天乌日娜就帮大家整理来自法国的香槟与意大利最知名气泡酒普罗赛克(Prosecco)的三大差异,以及佐餐的话可以怎么搭配最对味!

▲气泡酒的气泡是二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成

乌日娜说差异1:价格

这是香槟与普罗赛克(Prosecco)最大的可见差异了,技术上来讲,香槟绝对比普罗赛克(Prosecco)的生产成本高,当然还有就是市场需求和定位,由于香槟普遍有奢侈高贵的印象,所以它的价格可以定的更高。入门级香槟40美元,但入门级的普罗塞克(Prosecco)只需12-14美元。

乌日娜说差异2:葡萄产地

香槟的原料被严格限制一定要是法定单一产区(香槟区)产的葡萄,通常用的品种为白葡萄夏多内(Chardonnay)、红葡萄黑皮诺(Pinot Noir)与莫尼耶比诺( Pinot Meunier)。而普罗塞克(Prosecco)的原料主要是格内拉(Glera)葡萄,但也可以使用夏多内(Chardonnay)和灰皮诺(Pinot Grigio)酿制。乌日娜闲谈:气泡酒并不是香槟哟?主要有三大差异!乌日娜闲谈:气泡酒并不是香槟哟?主要有三大差异!

▲不管是香槟或是普罗塞克(Prosecco)原料的葡萄都是精挑细选

乌日娜说差异3:生产方式

香槟制法被称为「传统方法」,会经过第一次的发酵及装瓶后,装入瓶内再连家酿酒酵母进行第二次的发酵,等达到所需的陈年年份后接着「除渣」,完整的制程复杂且成本极高。而普罗塞克(Prosecco)早期与香槟一样采取「瓶中二次发酵」,但因温度较低酿出来的酒口味偏甜,后改为有「大槽法」之称的方法制作,除了可以保有极鲜果香,这个方法还很经济实惠故能降低成本而有利于商业发展。乌日娜闲谈:气泡酒并不是香槟哟?主要有三大差异!

▲香槟完整的「传统方法」制程复杂且成本极高

那么,该如何搭配呢?让乌日娜介绍下吧!

香槟的主要香气有柑橘类的水果、白桃、白樱桃、杏仁、吐司等,由于大多数香槟酸度偏高,因此非常适合搭配海鲜贝类或是腌制的蔬菜。另外,吃洋芋片配香槟虽然听起来很俗,但其实它们非常相配。而普罗塞克(Prosecco)的主要香气为青苹果、哈蜜瓜、梨子、金银花和鲜奶油,因为味道偏甜,所以它与腌过的肉类比较搭配,例如意大利烟熏火腿,其他味道较重的食物也很合适。乌日娜闲谈:气泡酒并不是香槟哟?主要有三大差异!

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