乌日娜闲谈:乌日娜来说说酒塞都发霉的葡萄酒还能喝吗?

乌日娜闲谈:乌日娜来说说酒塞都发霉的葡萄酒还能喝吗?

时间:2019-8-31 作者:734894926@qq.com

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很多朋友会遇到这种情况,刚买的酒打开后发现酒塞发霉,或者存放在家里的酒也会“长毛”。那这瓶酒是坏了吗?还能不能喝?那么今天朋友们就随着乌日娜一起来了解下酒塞都发霉的葡萄酒还能喝吗?

Let’s go~~~

首先我们要先了解的是酒塞它为什么会发霉 ?

就像“不是所有的牛奶都叫特仑苏”一样,不是所有的酒窖,都能让葡萄酒瓶长出霉菌,乌日娜告诉朋友们,只有足够的湿度是酒窖生长霉菌的必要条件。

而湿度,是用来衡量酒窖环境的重要因素。理论上,酒窖的湿度不能低于50%,否则酒塞就有干缩甚至干裂的危险。只有一定的湿度来保持其湿润,酒塞才能够紧封住瓶口。如果瓶塞干裂,酒液就会渗出,不仅会造成酒液损失,瓶中剩余的葡萄酒也会很快被氧化。

所以,一般酒窖中的湿度要常年保持在50%-70%之间,这是长期贮存葡萄酒的最理想环境。然而在这样的高湿度环境中,软木塞和酒瓶都难免会面临发霉的困扰。

尤其是在欧洲一些历史悠久的葡萄酒名庄,由于葡萄酒陈年时间较长,酒窖内被霉腐覆是司空见惯的现象。乌日娜给朋友们举例几个欧洲知名酒庄,朋友们就会明白啦。

勃艮第膜拜级酒庄Claude Dugat的酒窖

Volnay顶级名庄Michel Lafarge的酒窖

那么乌日娜接着说说酒塞发霉会让酒质变差吗?

关于这点,乌日娜可以很肯定的告诉朋友们,酒塞发霉的酒未必就是坏了的。酒塞长了霉,酒质不一定就受到影响。相对于长达5-6厘米的酒塞,表面上一点霉斑根本就无伤大雅,这也是很多名庄的酒窖都会允许被霉菌覆盖的原因。

另外,有的朋友可能会奇怪为什么酒瓶身通常都没有霉斑。那是因为放在酒窖里陈瓶的葡萄酒通常在上市装箱前才会贴标,贴标之前酒庄都会把长有霉菌的酒瓶清洗消毒干净,但是对于酒塞上的些许霉斑实在就没法清洗了。

总之,乌日娜告诉朋友们,酒塞表面有霉斑和酒瓶内的酒质没有任何联系,这反而还是一个酒窖湿度合格的标志。

最后,乌日娜来和朋友们讲一讲酒塞有霉斑怎么办?

买到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒,千万不要急于下结论。请先用湿布把瓶塞擦干净,倒出来醒酒后试饮。如果醒酒后仍然有不良气味,那才有可能是真的坏了。如果葡萄酒香气正常、酒体无异味,那就庆幸你还好没错过一瓶美酒。

不过朋友们要记住,如果喝不完把瓶塞塞回去时,有霉斑的那头不能向下,以免污染酒液。

看到这里,乌日娜知道朋友们应该知道,对于葡萄酒来说霉菌并非是坏事,甚至对于葡萄酒的保存还有积极作用。

朋友们喝的陈酿葡萄酒多半都在酒窖中有过被霉菌缠绕的经历,知道了这个事实,朋友们还会跟酒塞上的霉菌过不去吗?

如果朋友们遇到酒塞发霉的情况,不妨来咨询下乌日娜吧!!!欢迎哟~~

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