乌日娜闲谈:乌日娜来告诉朋友们,法国顶级葡萄酒的问世全靠玻璃瓶!

乌日娜闲谈:乌日娜来告诉朋友们,法国顶级葡萄酒的问世全靠玻璃瓶!

时间:2019-8-16 作者:734894926@qq.com

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乌日娜告诉朋友们,顶级葡萄酒需要20年以上甚至50年的缓慢瓶陈,玻璃瓶的密封性大大高于橡木桶,瓶陈的过程只能在玻璃瓶中进行。

玻璃瓶出现之前,葡萄酒陈放在陶罐中,陶罐的缝隙比木头小,比玻璃大,也不适合长期瓶陈。因此,玻璃瓶问世后,顶级葡萄酒才逐渐发端,这个时间点是1709年,虽然葡萄酒的历史超过5000年,顶级葡萄酒的历史不多于300年。

1709年开始玻璃瓶才开始被广泛用在葡萄酒行业。玻璃酒瓶的出现后,大幅提升了葡萄酒的品质,出现了可以历经几十年保存的高级葡萄酒。这就是为什么乌日娜说,法国顶级葡萄酒的问世全靠玻璃瓶!

在此之前,葡萄酒只能储存在橡木桶里。酒瓶多是用陶土或皮革制成的容器,当时也有透明的玻璃酒壶,不过相当的昂贵,而且易碎。直到17世纪,被誉为“近代酒瓶之父”的肯耐姆•迪格比爵士改进了玻璃酒瓶的制作工艺。他所制作的玻璃酒瓶,更加厚重和结实,价格也更便宜。酒瓶工艺1709年流传到法国,玻璃酒瓶不但变得更加易于保存,而且葡萄酒可以在玻璃瓶中继续不断熟成直至完美,10年以上的陈年葡萄酒从此得以诞生了,玻璃酒瓶长期陈年的葡萄酒品质有了飞跃!而玻璃瓶的制造成本在法国和中国差不多,不到1元人民币。

所以,那些有20年以上珍藏潜力的奢侈品级别的葡萄酒们,真正发端于1709年,正值康熙48年,迄今只有300年历史。 1709年玻璃瓶才用来存放葡萄酒,之后146年的1855年,法国第一次评出列级庄。

世界各国葡萄酒瓶款式:

在法国,最明显的是波尔多和布根地的酒瓶。乌日娜提醒朋友们,波尔多葡萄酒的酒瓶的肩部角度较大,而布根地葡萄酒的酒瓶的肩部较和缓。这是因为波尔多多采用较浓稠的赤霞珠葡萄来酿酒,酒中沉淀物较多,因此需要肩部角度较大的酒瓶来过滤;而布根地葡萄酒以黑皮诺葡萄为原料,酒质细腻而沉淀物较少,因此不需要肩部角度大的酒瓶。如今在美国、澳大利亚和智利等国家,如果采用的葡萄是波尔多常用的赤霞珠、梅洛等,其葡萄酒瓶会采用波尔多式;而采用黑皮诺、莎当妮酿制而成的葡萄酒,则会用布根地式的酒瓶。

法国香槟的玻璃酒瓶壁较厚,外形呈流线型,这是为了抵抗瓶内二氧化碳气体的压力。现在,世界上的起泡酒多采用此款酒瓶。至于法国其他地区,普罗旺斯的酒瓶中央较细,仿如蜂腰;阿尔萨斯的酒瓶高瘦而斜肩;罗讷河谷产区则由于地理位置与布根地较近而采用布根地式酒瓶。

意大利产的葡萄酒多采用平肩的波尔多式酒瓶,不过也有使用鱼形酒瓶和惨字托斯卡纳地区的基安蒂世酒瓶。

德国葡萄酒酒瓶以弗兰肯地区的圆形酒瓶最为特殊,这种瓶子在当地被成为“山羊袋”,而且只有QbA等级以上的葡萄酒才能使用。不过德国采用得最多的乃是阿尔萨斯相似的高瘦型瓶子。乌日娜就有来自阿尔萨斯的葡萄酒哟!!

值得注意的是,无论是在德国还是加拿大,用于盛装冰酒的瓶子都呈现出瓶肩薄而长的特点,其容量只有其他葡萄酒的一半,大概为375ML。

此外,在澳大利亚,酒农多用西拉这个葡萄品种来酿酒,因此试用的瓶子多为波尔多酒瓶。但是在智利,同样以西拉品种酿成的葡萄酒却试用布根地式酒瓶,以与波尔多式酒瓶的赤霞珠区分开来。

在最后,乌日娜提醒朋友们,越高级的葡萄酒,其酒瓶会越重。因为这样更有利于葡萄酒的保存,从外观上看也显得更有档次。

经过乌日娜这样的讲解,朋友们是不是对葡萄酒更加了解了呢?

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