乌日娜闲谈:乌日娜来和朋友们讲讲法国红酒的里程碑

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时间:2019-12-6 作者:734894926@qq.com

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葡萄酒哪个国家最出名,乌日娜知道朋友们肯定会说是法国~!!!在植物学上来说,葡萄树是人类最早栽种的植物之一,人类懂得将葡萄酿成酒的历史也很久远,而自文明萌芽,葡萄酒就一直在所有人类重要场合中扮演不可或缺的角色,­例如在宗教仪式或庆典上,都用葡萄酒来镇定或净化身心,甚或治疗伤病。

葡萄酒的起源据考证应为波斯,那时的埃及人、希腊人和罗马人都喜欢浓且酒精度较高的葡萄酒,而且通常添加了很多香料,然后再加水去稀释,乌日娜告诉朋友们在圣经中至少521次提及­葡萄酒,希腊的葡萄酒神是Dionyaos,而罗马的酒神则为Bacchus。

随着罗马领土的扩大,葡萄树的栽种也扩展开来,腓尼基人创立现在的马赛时,将葡萄酒的酿造技术传给当地居民,不过真正有系统地将葡萄树的栽种,在高庐做全面性推­广的,却是罗马人。

公元一世纪时葡萄树已遍布整个罗讷河谷(Rhone Valley);二世纪时葡萄树就在波尔多和勃根地出现;三世纪时已抵达罗亚河谷(Loire Valley);最后在四世纪时出现在香槟区和摩泽尔河谷(Moselle Valley)。

原本非常喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的高庐人,很快就爱上了葡萄酒,并且成为杰出的葡萄果农,他们所生产的葡萄酒大受罗马人的欢迎,逼得当时的罗马皇帝杜密逊为了保护­罗马的葡萄果农,下令拔除高庐一半的葡萄树。后来的罗马皇帝普若巴斯全面授权高庐人栽种葡萄树,才重新建立起法国葡萄种植的传统。

四世纪初罗马君士坦丁大帝正式公开承认基督教,在弥撒典礼中需要用到葡萄酒,这更助长了葡萄树的种植。

法国葡萄酒真正成为葡萄酒的代名词,始于十二世纪,因为这个时候法国葡萄酒才开始外销,主要是销售到英国和德国一带的国家。十三、四世纪因着人口暴增及商业的发­达,使得葡萄酒的消费增加,更助长的葡萄酒的发展,到了十八世纪,原本掌握在僧侣及贵族手上的葡萄酒产业,则因葡萄酒的商业行为而完全转入了葡萄果农和商人的手­中。

到了十九世纪,铁路的发达协助了法国南部葡萄酒的营销,使得北部产区逐渐没落,一直到现在,法国葡萄酒的生产酿造还是大多集中在法国南部。

1935年国葡萄酒才出现法例管制,上好葡萄酒由法定产区(AOC)法例管制;1949年出现优良地区餐酒(AO VDQS)的管制法令;1979年出现地区餐酒(Vins de Pays)和日常餐酒(Vins de Table)的管制法令,至此,法国葡萄酒的分级才臻完整,也正因为法国葡萄酒有完整且严格的管制措施,因此法国葡萄酒才能得到全世界的赞誉与认同。

乌日娜认为,了解葡萄酒的历史,能让朋友们对葡萄酒文化和喜欢葡萄酒更有帮助,朋友们说是不是?

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