乌日娜闲谈:乌日娜来和朋友们讲讲如何判断红酒是否醒酒到位的问题!

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时间:2019-10-10 作者:734894926@qq.com

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在葡萄酒的世界里,乌日娜知道醒酒应该是存在较多误解的话题之一,乌日娜这篇文章是总结了醒酒的一些经验,当朋友们正确认识“醒酒”之后会发现葡萄酒真的是一个有生命的东西,在喝酒的过程中也会乐趣无穷。

乌日娜最喜欢葡萄酒,也是有因为葡萄酒有着无穷的乐趣~~

乌日娜先来说说醒酒是什么!

醒酒说白了就是把葡萄酒唤醒的一个过程,让葡萄酒跟空气接触,令葡萄酒中的单宁可以更快的变得柔顺,让葡萄酒表现出它应有的特性。

那么为什么红酒要醒酒呢?

当一瓶酒闻起来很封闭,喝起来平平无奇的时候,那么这瓶酒就需要醒酒了。虽然大部分葡萄酒是适合年轻饮用,但是部分葡萄酒就必须经过醒酒才能喝出它的精髓。

葡萄酒在瓶中基本是一个封闭的状态,你要它达到你想要的效果就必须醒酒,醒酒就是为了令本来很生硬的单宁变得圆润,为了葡萄酒达到更好的平衡,也是为了突出它的特点。

那么什么样的酒需要醒酒,朋友们知道吗?

乌日娜告诉朋友们,在醒酒前要分辨出这款酒到底要不要醒酒,如果将一瓶酒体单薄,果味简单的酒放在醒酒器中,不但浪费时间,还浪费了一瓶酒。那接下来乌日娜告诉大家哪些酒需要用到醒酒器。

1、年轻而且单宁较重的:

代表:波尔多酒、Barolo

2、酒体浑厚的白葡萄酒:

代表:苏玳贵妇、勃艮第干白

3、年份香槟:

这类酒不需要用醒酒器,但是尽可能使用白葡萄酒杯,现在越来越多的香槟酿酒师提倡喝香槟使用白葡萄酒杯,因为部分香槟也需要经过醒酒才能达到最佳状态。

代表:Salon、Dom Perignon

4、膜拜酒、列级庄:

代表:Screaming Eagle、La Romanee-Conti

那么朋友们该如何判断酒已经醒好了呢?

怎么判断这个没有一个正确的标准,完全是取决于个人的经验。乌日娜看过很多酒的介绍说,这款酒需要醒酒多久多久,然后乌日娜跟着这个时间去醒,发现已经过度氧化,已经不能喝了。从那之后,乌日娜不会再信那些介绍,乌日娜相信自己的舌头。哈哈哈,对,就是要自己喝,喝到属于自己的感觉!!

乌日娜告诉朋友们,醒酒与醒茶有异曲同工之妙。因为每个人对于味道的认知都有点不一样,所以每个人都对是否已经醒酒的标准也不一样,最好的办法就是每隔一段时间去品尝一下,体验一下酒的变化。

乌日娜建议朋友们先尝试一开瓶的感觉,若酒中果香味依然不够,且单宁太重,则证明此酒依然过于封闭,需要继续醒酒。

其次乌日娜建议朋友们要过一段时间再尝试,当觉得酒的果香味开始突出,单宁开始变得圆润的时候,这款酒就进入了适饮的时间,如果还是觉得单宁紧涩的话可以重复这一步骤。

最后,乌日娜提醒朋友们要判断是否过度氧化,这个很好判断,当一款酒果香开始变淡,酸度开始明显的时候就是已经过度氧化了。

朋友们看完乌日娜的介绍,是不是对葡萄酒更加有兴趣了呢?

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