乌日娜闲谈:乌日娜来给朋友们讲下葡萄酒知识中的葡萄酒基本分类

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时间:2019-10-22 作者:734894926@qq.com

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乌日娜闲谈:乌日娜来给朋友们讲下葡萄酒知识中的葡萄酒基本分类

现在,喜欢喝葡萄酒的人越来越多了,但面对琳琅满目的葡萄酒,很多人都摸不清头脑,完全搞不懂什么是干白,什么是干红,葡萄酒和红酒到底是不是一回事.

其实,乌日娜告诉朋友们,葡萄酒是统称,里面包含了红葡萄酒和白葡萄酒,干红则是红葡萄酒的一种。

今天,乌日娜就给大家来个扫盲帖,把葡萄酒的分类来列举一下。

一、根据颜色分类

根据颜色来分类是最基础也最普遍的方式,可以分为三类:红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

1、 红葡萄酒

红葡萄酒是由带皮的葡萄发酵酿制而成的。所以酿造出来的酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。浸皮的时间越长,颜色就越深。

2、白葡萄酒

白葡萄酒则是由去皮葡萄酿造而成,所以酒液呈现出来的是葡萄果肉的颜色,一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色。

3、 桃红葡萄酒

桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似,桃红葡萄酒浸渍时间越长,颜色也会越深

二、根据残糖含量

葡萄酒在发酵过程中,酒中的糖分在酵母的作用下会转化为酒精,如果发酵完成后,葡萄酒中含有的糖分未完全转化为酒精,剩下的糖分便是残余糖分。

按照含糖量(以葡萄糖计,下同)分类:

1、一般的葡萄酒可分为以下四种类型

1)干型(dry):含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒,含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。

2)半干型(semi-dry):含糖量一般为4-12g/l之间,含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。

3)半甜型(semi-sweet):含糖量不超过45g/l的葡萄酒,需要注意的是,高泡葡萄酒没有半甜这种类型。

4)甜型(sweet):含糖量超过45g/l。

三、根据二氧化碳的压力分类

葡萄酒中是否含有二氧化碳决定着葡萄酒中有无气泡,按照这一标准,葡萄酒可以分为静止酒(Still Wines)和起泡酒(Sparkling Wines)。

1、静止酒

这指的是20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型。

2、起泡酒

起泡酒是指在20℃时,酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。常见的起泡酒包括法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。

乌日娜这样跟朋友们讲解完,是不是有一个详细的了解了呢?

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