乌日娜闲谈:乌日娜来教朋友们如何从软木塞评价一瓶葡萄酒

乌日娜闲谈:乌日娜来教朋友们如何从软木塞评价一瓶葡萄酒

时间:2020-3-25 作者:734894926@qq.com

乌日娜闲谈:乌日娜来教朋友们如何从软木塞评价一瓶葡萄酒

乌日娜iwurina.com咨询热线:18201746804~同微信哟!!

乌日娜iwurina.com官方400电话:40088-92913

欢迎朋友们联系乌日娜参与选酒、试酒、品酒等活动!乌日娜iwurina.com将给予朋友们最优和最性价比的葡萄酒订购参考方案!

乌日娜全年365天为朋友们提供服务

渠道·加盟·代理·门店全方位合作

周一至周五:9:30-18:00

周六&周日:10:30-16:00

乌日娜闲谈:乌日娜来教朋友们如何从软木塞评价一瓶葡萄酒

乌日娜根据古罗马遗留资料显示,早在两千年前,埃及人已经开始使用木塞封堵容器了,但软木塞作为葡萄酒瓶塞子的历史,严格来说是从17世纪法国修士 Dom Pérignon创造香槟法酿造起泡葡萄酒开始的。

乌日娜认为玻璃瓶与软木塞的结合,是葡萄酒历史上的一个里程碑。软木塞对葡萄酒的封存至今仍然发挥着无可代替的作用。

乌日娜可以说软木塞成为酒瓶封口的主流,没有之一!!

古代葡萄酒酿制

虽然在人类历史的早期,人们已经开始使用木塞封存饮料,但显然软木塞并没有在一开始便成为葡萄酒瓶封口的主流。

在当时,最常见的葡萄酒装盛器皿是陶罐,使用火漆或者石膏封装,并在葡萄酒表层滴上橄榄油,以减少酒与氧气的接触。

法国巴黎中世纪博物馆(Musée de Cluny)馆藏的这幅挂毯,可以看到当时的人们将酒存储于橡木桶中,然后使用陶器装盛葡萄酒,并没有出现玻璃瓶和软木塞。

即使在出现了玻璃瓶储存葡萄酒的17世纪,软木塞并没有立刻成为主流,它有一个强力的竞争对手——毛玻璃瓶塞。

毛玻璃塞的密封效果非常好,而且容易适应各种不同类型的玻璃瓶——当时的玻璃瓶制造工艺并不发达,瓶子规格不统一。直到1825年,这些玻璃塞还依然是瓶塞的选择。

尽管出现了螺旋塞和橡木塞等新的葡萄酒封口方式,但如果长时间保存葡萄酒还是天然塞最可靠。

但毛玻璃塞有个致命的缺点,当葡萄酒储存时间较长时,毛玻璃塞便和玻璃瓶紧紧结合,以至于只能打烂瓶颈才能取酒,而使用软木塞则可以通过开瓶器相对轻松地开瓶。软木塞逐渐取代了毛玻璃塞的地位。

时至今日,软木塞依然是葡萄酒瓶封口的主流,人们在使用软木塞的过程中逐渐发现,它的功用并不仅仅是封瓶这么简单。

葡萄酒在储藏的过程中会因为接触氧气发生缓慢的褐化效应(类似于削皮的苹果在空气中变色)颜色逐渐变暗,而酒的风味也在变化。

软木塞有丰富的微孔,它就像一扇门,阻挡了阳光、空气的入侵,但并没有完全封死,软木塞为葡萄酒提供微氧环境,帮助葡萄酒在陈年过程中完成风味的阶梯式递进。

软木塞VS螺旋塞 —— 螺旋塞除了达到良好的瓶口密封效果外,还能消除“木塞味”和氧化的隐患。但螺旋塞真的能替代软木塞的江湖地位吗?

软木塞的种类

1.整木天然塞——由一整块软木加工成的木塞,不含胶水和聚合物。软木细胞堆积层数、致密程度以及缺陷的多少决定了天然塞的密封性。细胞堆积层数越多软木塞越致密,缺陷越少,密封性越好。

在大多数的情况下天然塞是最好的封瓶选择,特别适合密封储藏时间超过五年的葡萄酒。

2.碎木聚合塞——将软木颗粒与胶水混合,在一定的温度和压力下,挤压加工成的瓶塞。

聚合塞要比天然塞便宜(顶级的天然塞在美国需要每只3、4 美元左右,一般葡萄酒包装难以承受的),但由于粘合剂与软木间有缝隙,它的密闭效果较差,使用聚合塞的葡萄酒不适合长期存放。

3.复合塞——在聚合塞的两端各粘结一片软木片形成的木塞,在一定的程度上兼备天然塞和聚合塞的优点。

但由于中间聚合体中粘结剂的保质期有限,加上其不稳定的物理特性,依然很难保证葡萄酒的长期存放。复合塞的价格大致处于天然塞与聚合塞之间。

从软木塞判断酒的品质

从软木塞种类分辨:如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞,它应该是有点品质的葡萄酒,因为整木软木塞带有很小的气孔,而好一些的葡萄酒需要一定年份让其在瓶内慢慢成熟,这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。乌日娜提醒朋友们,如果是用碎木组合起来的软木塞,一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的。

从软木塞的渗透程度判断:对于陈放了3、4年的酒来说,当酒液渗透到了木塞的四分之一处,甚至是三分之一处其实都是正常的。但是如果如果酒液已经渗透到木塞的瓶口部分了,一般意味着木塞已经渗漏失去了密封效用,酒很有可能已经坏了。

从烙印分辨:很多软木塞上都会有烙印,烙印的内容一般注明了这瓶酒的年份、出产地、酒庄等信息,这些信息应与酒标上是一致的。

从软木塞的状况分辨:我们可以通过软木塞判断葡萄酒的有无保存良好,在正常情况下,软木塞应该底部应是微湿的,其他部分硬实并且富有弹性。如果在捏木塞的时候发现软木塞很硬,捏不动,木塞出现太干、或者有裂痕的情况,那么你就应该留意这支酒的品质了。因为软木塞的劣化将导致瓶口无法良好密封,在不能有效隔绝空气情况下,葡萄酒可能会出现加速氧化或其他不良的变化。

从味道分辨:闻一下软木塞的味道,如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏,如软木塞发出花香味、果香味等香味时则表示酒质正常,可以放心饮用。

乌日娜说完,朋友们这样能明白了不?

朋友们还不懂的可以随时咨询乌日娜哈!!

乌日娜闲谈:乌日娜来教朋友们如何从软木塞评价一瓶葡萄酒

乌日娜闲谈:乌日娜来教朋友们如何从软木塞评价一瓶葡萄酒

如果朋友们有任何酒类上的咨询或帮助,欢迎朋友们随时联系乌日娜哦!

乌日娜的手机:18201746804(同微信)

乌日娜iwurina.com官方400电话:40088-92913

欢迎朋友们加入乌日娜的红酒分享群!想要入群的朋友们就加乌日娜的微信吧!

乌日娜会定期评测各款红酒及免费赠送红酒给群里会员一起参与评测!

我是乌日娜-www.iwurina.com

我是乌日娜-卡神小组&上海赫京企业管理有限公司合作项目产业联盟,乌日娜期待朋友们的加入!

乌日娜闲谈:乌日娜来教朋友们如何从软木塞评价一瓶葡萄酒

乌日娜闲谈:乌日娜来教朋友们如何从软木塞评价一瓶葡萄酒

朋友们如觉得这篇文章不错,欢迎朋友们转发!

卡神小组与上海赫京企业管理有限公司旗下拥有众多产业及行业联盟,有兴趣加入卡神小组信融职业人团队的朋友们可以在我们的官网发掘更多有趣、更多有意思、更多有价值信息!

卡神小组致力于培养拥有独立思考能力和拥有独立开创能力的卡神小组信融职业人,卡神小组希望朋友们用自己独立思考和分析能力来了解我们,卡神小组也坚信会给朋友们一个惊喜和新世界!

版权所有:http://www.iwurina.com 转载请注明出处