酒庄大百科-法国-弗兰克德布香槟 Champagne Franck Debut

酒庄大百科-法国-弗兰克德布香槟 Champagne Franck Debut

时间:2020-5-30 作者:840832138@qq.com

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弗兰克德布香槟介绍 THE PROFILE

弗兰克德布香槟(Champagne Franck Debut)位于法国香槟(Champagne)子产区马恩河谷(Vallee de la Marne)内的一个名为埃尔蒙维尔(Hermonville)的村庄。这个村庄的名字来源于高卢罗马(Gallo-Roman)时期一栋别墅的拉丁名“Heremundi”。在12、13世纪,埃尔蒙维尔地区生产的葡萄酒被称为山葡萄酒(Vin de Montagne)。1406年,埃尔蒙维尔成为了葡萄酒的主要贸易区,并在15、16世纪呈现良好的发展态势。然而,1900年的根瘤蚜灾害摧毁了埃尔蒙维尔地区大面积的葡萄园,使其面积从193公顷减少到8公顷。此后,在人们坚持不懈的劳作下,这片地区的葡萄园面积逐渐地扩大到如今的98公顷。

  弗兰克德布香槟的葡萄园占地面积为8公顷,其中四分之三的葡萄园位于圣蒂耶尔里(Saint Thierry)的斜坡上。这里的土壤主要为白垩土,可以很好地保留水分,同时还有反光的效果,有利于加强光照。另外,斜坡面朝南方,可以获取更多的热量,有利于种植出优质成熟的葡萄。园内种植了莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)、黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),种植比例分别为60%、30%和10%。在这些葡萄树中,树龄最高的葡萄树已有40年的树龄。为了翻新葡萄园,酒庄每隔2到3年便会移除一些老的葡萄树。

  每年11月到来年的3月,弗兰克德布香槟会根据葡萄产区规定的标准来修剪枝蔓。2月到4月期间,酒庄会将葡萄树的新枝固定在金属丝上,这样可以支撑新枝的生长。4月到5月期间,酒农会摘除没有结果实的芽,然后在6月到8月的时候,开始修剪葡萄藤,让葡萄园变得更加干净整洁的同时,也保证了光照和通风。

  弗兰克德布香槟的采收期是根据葡萄开花时间和成熟度来决定的。采收期间,为了不损坏葡萄,酒庄会通过人工的方式采摘那些已经达到理想状态的葡萄,并立即将这些葡萄送往酒厂进行分类和称重。筛选出优质的葡萄以后,酒庄会采用传统的压榨法对其进行压榨。过程中,为了避免萃取出过多的色素和单宁,整个压榨的过程要轻柔而缓慢。接着葡萄汁会被放入不锈钢罐或者橡木桶中进行第一次发酵。经过大约两周的时间,葡萄汁里的糖分在酵母的作用下会转化成酒精,静止基酒便因此而诞生。

  随后,酿酒师会将不同年份和不同葡萄品种的静止基酒进行混酿,从而调配出口感纯正、平衡而独特的酒。在采收后的1月1号之前,小剂量的发酵液体会在装瓶前加入到酒中,这类发酵液体是由酒、糖和酵母组成的混合物。酿酒师随后会用金属盖帽将瓶子封口并让酒液进行第二次发酵,发酵的过程中会产生晶莹剔透的气泡。而且在这个过程中,酒泥(Lees,即死去的酵母细胞群)会沉淀在瓶底并在随后的一段熟化期中,给酒液带来面包、饼干和吐司的风味。对于普通的香槟,要放置在酒窖中熟化至少15个月,而一瓶年份香槟则至少需要熟化3年。经过一段时间的熟化后,酿酒师会通过手工转瓶(Riddling)的方式将死去的酵母堆积到瓶口,再将瓶口浸泡在零下17℃的盐水中,等瓶颈部位的沉淀物冰冻之后再将其去除,这整个过程被称作吐泥(Disgorgement)。接着根据生产的香槟类型,酿酒师还会往瓶中添加相应的酒和糖将酒液补满,最后封瓶包装。

  目前,弗兰克德布香槟一共出产了7款香槟。其中的5款香槟是由黑皮诺、莫尼耶皮诺和霞多丽混酿而成,另外2款香槟则是由霞多丽酿制而成。此外,酒庄酿制的弗兰克德比老藤特酿极干型香槟(Champagne Franck Debut Cuvee Brut Vieilles Vignes)是选用树龄最老的黑皮诺、莫尼耶皮诺和霞多丽葡萄树结出的葡萄,以1:1:1的比例混酿,并放置在酒窖中陈年4年之久而酿成的。

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所在产区:马恩河谷

红葡萄比例:莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)60%、黑皮诺(Pinot Noir)30%

白葡萄比例:霞多丽(Chardonnay)10%

主要葡萄品种:莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)、黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)

土壤类型:白垩土

葡萄采摘方式:人工采摘

葡萄园面积:8公顷

弗兰克德布香槟扩展信息 MORE INFO

酒庄网址:www.champagne-franck-debut.com/fr/

接待时间:每天9:00-19:00

地 址:Champagne Franck DEBUT Rue des Grattières 51220 HERMONVILLE

电 话:+33 (0)3 26 61 52 74

传 真:+33 (0)3 26 07 78 24

邮 箱:info@champagne-franck-debut.com

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