乌日娜闲谈:澳大利亚7大典型葡萄酒种类

乌日娜闲谈:澳大利亚7大典型葡萄酒种类

时间:2020-6-21 作者:840832138@qq.com
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澳大利亚典型的葡萄酒种类有:西拉红葡萄酒、赤霞珠红葡萄酒、黑皮诺红葡萄酒、霞多丽白葡萄酒、长相思白葡萄酒、赛美蓉白葡萄酒和雷司令白葡萄酒等,而西拉(Shiraz)是澳洲最重要的葡萄品种。

乌日娜闲谈:澳大利亚7大典型葡萄酒种类

乌日娜说1、西拉(Shiraz)红葡萄酒

澳洲每4株葡萄树中就有1株是西拉葡萄,西拉(Shiraz)是澳洲最重要的葡萄品种。在炎热或温暖的产区,西拉红葡萄酒厚重饱满,有浓郁的黑色水果风味。如巴罗萨谷(Barossa Valley)生产的西拉红葡萄酒酒体饱满,拥有浓郁的黑莓、黑浆果、巧克力和香料味,单宁丰沛柔顺,口感浓郁甜美,随着陈年还能发展出皮革的味道。在凉爽一些的产区,西拉红葡萄酒更加优雅内敛,有更多的胡椒风味。如西斯寇特(Heathcote)生产的西拉红葡萄酒,风格更清瘦一些,具有丰富的水果味,同时还夹杂着胡椒等香料味,口感丝滑细腻。此外,澳洲还有不少的老藤西拉,生产的葡萄酒单宁更加饱满细腻,层次更加复杂,回味悠长,风格独特。

代表性酒庄:奔富酒庄(Penfolds Winery)、菲历士酒庄(Vasse Felix Winery)、克拉伦敦山酒庄(Clarendon Hills)、爵士山酒庄(Jasper Hill)。

乌日娜说2、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在澳洲依然非常成功,是澳洲种植面积仅次于西拉的红葡萄品种。赤霞珠葡萄皮厚,颜色深,其酿制出来的葡萄酒也比西拉红葡萄酒酒体颜色更深、单宁更坚实、酸度更高。澳洲赤霞珠红葡萄酒一般拥有成熟的黑加仑、黑樱桃等黑色水果香气,且通常会经过橡木桶的陈酿,带有烘烤的烟熏味。其经典产区是库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(Margaret River)。库纳瓦拉赤霞珠一般是单酿型的,带有独特的桉树和薄荷气息;玛格丽特河的赤霞珠则常常和梅洛(Merlot)混酿,接近波尔多(Bordeaux)的风格。

代表性酒庄:酝思酒庄(Wynns Estate)、慕丝森林酒庄(Moss Wood)等。

乌日娜说3、黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒

黑皮诺(Pinot Noir)在澳洲的种植范围也很广,但最好的酒产自气候温和或凉爽的地方,如雅拉谷(Yarra Valley)、莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)和塔斯马尼亚(Tasmania)。一般来讲,这些产区的黑皮诺红葡萄酒酒体中等、酒精度中等、中等到高的酸度,有樱桃、草莓等经典香气。其中雅拉谷的黑皮诺浓郁复杂,果香充沛,单宁柔顺成熟,有橡木的气息,顶级的酒款亦可以经过长时间的陈年。

代表性酒庄:贝思菲力普酒庄(Bass Phillip)、正脊酒庄(Main Ridge Estate)等。

乌日娜说4、霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒

霞多丽(Chardonnay)是澳洲种植面积第二的葡萄品种,仅次于西拉。澳洲的霞多丽白葡萄酒通常是由不同地块的葡萄混合酿造的,酿造精美,风格清瘦,有时含蓄,但十分开胃,有清新的果香。品质优异的霞多丽来自温和或凉爽的产区,如阿德莱德山(Adelaide Hills)、莫宁顿半岛和雅拉谷,甚至是温暖如玛格丽特河生产的赤霞珠白葡萄酒也不错,拥有澎湃新鲜的果香,口感精致细腻。

代表性酒庄:露纹酒庄(Leeuwin Estate)、沙朗酒庄(Shaw and Smith)等。

乌日娜说5、长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒

澳洲的长相思(Sauvignon Blanc)受到新西兰的影响,种植量开始逐渐大增。优异的长相思多种植在较凉爽的产区,如阿德莱德山、塔斯马尼亚和雅拉谷。其中阿德莱德的长相思是澳洲长相思白葡萄酒的标杆,拥有非常清新的高酸和浓郁的西番莲果香味。此外,玛格丽特河的长相思也有较高的声誉,只是通常用赛美蓉(Semillion)一起混酿,香气浓郁活泼,充满热带水果的风味,口感饱满精致,层次多变。

代表性酒庄:曼达岬酒庄(Cape Mentelle)、库伦酒庄(Cullen)等。

乌日娜说6、赛美蓉(Semillon)白葡萄酒

赛美蓉(Semillon)在澳洲的种植面积很广,但是最经典的产区在猎人谷(Hunter Valley)。葡萄往往会提前采摘,那时候的糖分较低、酸度较高,酿出来的酒酒精度也不高,有青草气息或酸性水果风味,相对中性、朴素。虽然年轻的猎人谷赛美蓉过于简单,但随着瓶中的陈年,它会有惊人的变化:颜色变得绿色偏金,带有烘烤和矿物质的气息,风味复杂,层次感强。顶级的猎人谷赛美蓉可以陈年 20 年以上。

代表性酒庄:天瑞酒庄(Tyrrell’s Wines)、哈特和猎人酒庄(Hart & Hunter)等。

乌日娜说7、雷司令(Riesling)白葡萄酒

雷司令(Riesling)在澳洲做出了非常独特的风格。年轻时有浓郁而集中的水果香气,如酸橙、柠檬和西柚,在陈年之后则有烘烤、汽油和蜂蜜的气息,酸度高,一般是干型或半干型的。典型的产区包括伊顿谷(Eden Valley)、克莱尔谷(Clare Valley)、塔斯马尼亚等。其中伊顿谷是澳洲第一个种植雷司令的产区,直到现在,它依然是以酿造雷司令白葡萄酒为主。伊顿谷雷司令有迷人的花香和少许矿物质味,酒体细腻清爽,顶级的酒需陈年 10 年以上才能达到最佳品饮时间。

代表性酒庄:格罗斯酒庄(Grosset Wines)。

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