乌日娜闲谈:品鉴葡萄酒为何要摇杯?

乌日娜闲谈:品鉴葡萄酒为何要摇杯?

时间:2020-8-9 作者:840832138@qq.com
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无论是一般的红酒客,还是专业的葡萄酒品酒师,他们在品尝红酒时都会“习惯性”地摇动酒杯,二者摇杯有一个共同目的——让葡萄酒与氧气充分接触。乌日娜接下来将详细了解品鉴葡萄酒为何要摇杯的原因。

乌日娜闲谈:品鉴葡萄酒为何要摇杯?

资深酒客或者品酒师在品鉴葡萄酒时摇杯主要有以下几个原因:

乌日娜说1、而通过摇杯可以更加清晰地观察葡萄酒的颜色:因为当酒液在杯中旋转上升时,会形成一个颜色渐变,这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调,判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。

乌日娜说2、通过摇杯,可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。

乌日娜说3、对于一些微起泡酒,通过摇杯可以更加清晰地观察其冒泡情况。

乌日娜说4、摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面,因而可以帮助葡萄酒醒酒。氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里,从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。此外,摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味,使得葡萄酒香气更加复杂。

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