乌日娜闲谈:甜白葡萄酒如何与搭配食物

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时间:2020-8-16 作者:840832138@qq.com
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乌日娜闲谈:甜白葡萄酒如何与搭配食物

甜白葡萄酒能与许多食物完美地搭配,特别是南亚与印度的美食,也正是因为这些独特的饮食文化魅力让甜白葡萄酒变得越来越受欢迎,所以我们可以来学一学如何将甜白葡萄酒成功的与食物相搭配。

很多传统的葡萄品种都可以酿制成甜白葡萄酒(运用酿酒技术,与葡萄本身无关),这包括:雷司令(Riesling),琼瑶浆(Gewurztraminer),白麝香(莫斯卡托),白诗南(Chenin Blanc),特浓情(Torrontes)。

这些葡萄品种(除了白诗南)都被称为芳香型葡萄,正是一种叫做terpenes的香气化合物给这些葡萄带去甜美的芳香。用芳香型白葡萄酿造的葡萄酒也可以称之为芳香型白葡萄酒。当然还有一些芳香型红葡萄品种,比如司棋亚娃Schiava (又名Trollinger),布拉凯多Brachetto,红麝香和弗雷伊萨Freisa。

乌日娜就来说说:甜白葡萄酒搭配技巧

辛辣的食物:低酒精度、冰镇过的甜白葡萄酒与辛辣的食物是完美的配对。

咸味的食物:甜白葡萄酒与咸味的食物相结合会产生理想的甜咸味。

酸味的食物:高酸度的甜白葡萄酒(比如雷司令)可以很好的处理酸醋酱。

清淡的肉类:低等或中等浓度的甜白葡萄酒与同样风味的肉类或豆腐很搭。

甜酱汁:含有糖,甜角或蜂蜜的亚洲酱料适合搭配甜白葡萄酒。

甜品:焦糖,奶油,水果,香草或椰子的甜品与甜白葡萄酒搭配食用。

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