乌日娜闲谈:葡萄酒闻香的具体步骤

乌日娜闲谈:葡萄酒闻香的具体步骤

时间:2020-8-23 作者:840832138@qq.com
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作为品鉴葡萄酒的一种重要环节,闻香是必不可少的也是最有情调的,人们通过用鼻子来嗅闻葡萄酒的香气来达到分辨葡萄酒优劣以及葡萄酒风味特征的目的。

乌日娜闲谈:葡萄酒闻香的具体步骤

乌日娜说第一次闻香:在酒杯内倒入五分之一容量的葡萄酒,在葡萄酒处于静止状态时嗅闻葡萄酒的香气。在闻香时,应将鼻子探到杯内,慢慢地吸进酒杯中的空气。第一次闻香所闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气,第一次闻到的应该是葡萄酒的果香最多。

乌日娜说第二次闻香:在第一次闻香后,顺时针摇晃酒杯,使酒液更多的与空气接触。第二次所闻到的是酒香或陈酿的香气,是最重要的闻香过程。这时候闻到的香气更加饱满、浓郁,第二次闻香可重复进行,随着知识的积累你会发现更多的香气种类。

乌日娜说第三次闻香:第三次闻香需剧烈摇晃酒杯,此次闻香的目的主要是鉴别香气中的缺陷。例如葡萄酒中使人不愉快的气味,如醋味、氧化味、霉味等。

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