乌日娜闲谈:葡萄酒的理化指标与感官指标

乌日娜闲谈:葡萄酒的理化指标与感官指标

时间:2020-8-24 作者:840832138@qq.com
乌日娜iwurina.com咨询热线:18201746804~同微信哟!!

欢迎朋友们联系乌日娜参与选酒、试酒、品酒等活动!乌日娜iwurina.com将给予朋友们最优和最性价比的葡萄酒订购参考方案!

乌日娜全年365天为朋友们提供服务

渠道·加盟·代理·门店全方位合作

周一至周五:9:30-18:00

周六&周日:10:30-16:00

葡萄酒的主要质量指标大体可分为理化指标和感官指标两大类。理化指标主要指酒精含量(酒精度)、酸度和糖分指标,感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求。

乌日娜闲谈:葡萄酒的理化指标与感官指标

乌日娜先来说说:理化指标

1.   葡萄酒的酒精度因酒种不同而有所不同。测定葡萄酒所含的酒精量时,需将酒中的酒精蒸馏出来,再用酒精计测定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度为11.0%–16.0%,其他类型葡萄酒为7.0%–13.0%。

2.   葡萄酒中含有发挥酸和不挥发酸,合称总酸。甜型、加香型葡萄酒不挥发酸含量为5.0–8.0/克*升-1,其它类型葡萄酒为5.0–7.5/克*升-1。挥发酸含量均应不超过1.1克*升-1。根据葡萄酒的酸度,可以鉴定其滋味,但如挥发酸增加则说明酒已变质。

3.   葡萄酒的糖分因品种不同而各异,具体来说,干型葡萄酒的糖分含量不得超过4g/L,半干型葡萄酒在4g/L-12 g/L之间,半甜型葡萄酒在12 g/L–45g/L之间,甜葡萄酒的糖分大于45g/L。

乌日娜再来说说:感官指标

1.   葡萄酒应具有天然的色泽。即原料葡萄的色泽,如红葡萄酒是宝石红,白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒本身应清亮透明无浑浊。

2.   葡萄酒除应有葡萄的天然果香外还应有浓厚的酯香,不应有外来的气味,更不能有异味。

3.   滋味与香气密切相关,香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、涩、浓.淡、后味等。

4.   葡萄酒的典型性也被称为葡萄酒的风格,各种葡萄酒有各自不同的风格。同时因各地区、各厂家的葡萄栽培和酿造工艺的不同,同一品种的酒,其风格特点也可能各不相同。每种葡萄酒均有自己的典型性,典型性越强越好。

乌日娜闲谈:葡萄酒的理化指标与感官指标

乌日娜闲谈:葡萄酒的理化指标与感官指标

如果朋友们有任何酒类上的咨询或帮助,欢迎朋友们随时联系乌日娜哦!

乌日娜的手机:18201746804(同微信)

欢迎朋友们加入乌日娜的红酒分享群!想要入群的朋友们就加乌日娜的微信吧!

乌日娜会定期评测各款红酒及免费赠送红酒给群里会员一起参与评测!

我是乌日娜-www.iwurina.com

我是乌日娜-卡神小组&上海赫京企业管理有限公司合作项目产业联盟,乌日娜期待朋友们的加入!

乌日娜闲谈:葡萄酒的理化指标与感官指标

乌日娜闲谈:葡萄酒的理化指标与感官指标

朋友们如觉得这篇文章不错,欢迎朋友们转发!

卡神小组与上海赫京企业管理有限公司旗下拥有众多产业及行业联盟,有兴趣加入卡神小组信融职业人团队的朋友们可以在我们的官网发掘更多有趣、更多有意思、更多有价值信息!

卡神小组致力于培养拥有独立思考能力和拥有独立开创能力的卡神小组信融职业人,卡神小组希望朋友们用自己独立思考和分析能力来了解我们,卡神小组也坚信会给朋友们一个惊喜和新世界!

版权所有:http://www.iwurina.com 转载请注明出处