乌日娜闲谈:与众不同的长相思白葡萄酒

乌日娜闲谈:与众不同的长相思白葡萄酒

时间:2020-8-26 作者:840832138@qq.com

乌日娜闲谈:与众不同的长相思白葡萄酒

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长相思是世界上最广泛种植的酿酒葡萄之一,长相思白葡萄酒的名气主要归功于法国波尔多和卢瓦尔河谷的酿酒商们。长相思的味道与其他白葡萄酒(如霞多丽)有很大的不同,因为它会有不成熟的草本的味道。

乌日娜闲谈:与众不同的长相思白葡萄酒

乌日娜说1.长相思葡萄酒的味道

长相思葡萄酒的主要水果口味是酸橙、青苹果、西番莲果和白桃,酿造的最终口感取决于葡萄的成熟度,长相思葡萄酒区别于其他白葡萄酒的独特之处是它有其他草本植物的味道如甜椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草。这些口感来自于被称为吡嗪类的芳香族化合物,这也是长相思葡萄酒品尝的秘密。

乌日娜说2.长相思白葡萄酒的特征

水果口味:酸橙、青苹果、梨、猕猴桃、火龙果、番石榴、白桃、油桃

其他香味:青椒、醋栗、丁香、墨西哥辣椒、青草、芹菜、柠檬草、粉笔盒、湿混凝土

橡木味(橡木给葡萄酒添加的口味):香草、莳萝、椰子、黄油、肉豆蔻、奶油

酸度:中-中高

侍酒温度:46华氏度(未陈酿8℃),52华氏度(陈酿11℃)

相似品种:弗德乔,阿尔瓦里尼奥,鸽笼白,绿维特利纳,维蒂奇诺,韦尔芒提诺,弗留利,赤霞珠(少数),琼瑶浆

同义词:Fumé Blanc(美国),Muskat-Silvaner (奥地利), Feigentraube (德国), Sauvignon (意大利)

混酿:长相思通常与赛美容和密斯卡岱混酿酿造波尔多白葡萄酒

乌日娜说3.旧世界产区

法国:71000英亩,主要分布在波尔多和卢瓦尔河谷地区,在普依富美、桑塞尔、格拉夫、两河流域和都兰都有分布

意大利:45000英亩,主要分布在意大利东北部

西班牙:6200英亩,在西班牙中部有生产

其他地区:罗马尼亚,摩尔多瓦

乌日娜说4.新世界产区

新西兰:41500英亩,分布在马尔堡、马丁堡、吉斯伯恩、霍克斯湾和怀帕拉山谷。

美国:40000英亩,主要分布在索诺玛和加利福尼亚纳帕谷

智利:31000英亩

南非:23500英亩

澳大利亚:17500英亩,主要分布在南澳大利亚和维多利亚州

乌日娜说5.长相思葡萄酒配餐

长相思葡萄酒其草本气味与相似的绿色植物很好搭配,如果有西芹、迷迭香、丁香、香菜和薄荷也是与长相思不错的搭配。

肉类搭配:白肉包括鸡肉、猪肉和火鸡,鱼类包括罗非鱼、鲈鱼、鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼、蟹、龙虾和蛤蜊。

香料和药草:绿色植物包括西芹、丁香、薄荷、茴香、莳萝、香葱、迷迭香。调料有白胡椒粉、香菜、茴香。

奶酪搭配:寻找更轻柔和更咸的奶酪,如酸奶酪、羊奶奶酪、酸奶。

蔬菜和素食:清炒绿色蔬菜或混合蔬菜素食,比如芦笋蛋饼、黄瓜莳萝酸奶沙拉、绿豆沙和白豆角炖西葫芦等。

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