乌日娜闲谈:佳美红葡萄酒的风味

乌日娜闲谈:佳美红葡萄酒的风味

时间:2020-9-20 作者:840832138@qq.com
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一般的佳美红葡萄酒单宁含量低,较清淡,在适度冰镇后饮用更佳,可搭配较清淡的食物,如原味奶酪、生蚝、淡水鲜鱼或火腿、肉冻等,价格一般比较亲民,大多不能久存。

乌日娜闲谈:佳美红葡萄酒的风味

乌日娜说:佳美葡萄酒的风味

佳美(Gamay)是一个早熟品种,产量较高,通常佳美用来酿造酒体轻盈,口感简单,果味突出的红葡萄酒,典型香气有黑樱桃、草莓、香蕉等,在适度冰镇后饮用更佳,可搭配较清淡的食物,如原味奶酪、生蚝、淡水鲜鱼或火腿、肉冻等。在所有知名的红葡萄品种中,佳美几乎是单宁含量最少的一个,因此酿造出来的红葡萄酒风格清新自然,柔顺淡雅。

乌日娜说:典型的佳美葡萄酒

典型的佳美葡萄酒自然是来自经典产区博若莱,其中博若莱新酒与采用传统方法酿造的博若莱葡萄酒风格差异非常大。

(1)博若莱新酒

博若莱新酒只占该产区总量的三分之一,由于一般采用独特的二氧化碳浸渍法(Carbonic maceration),使得新酒能够最大程度地保留清爽的口感和丰富的果香,减少单宁和其它酸性物质的含量,同时使得葡萄酒简单易饮。另外,新酒价格一般比较亲民,不过大多不能久存。

(2)采用传统法酿造的博若莱葡萄酒

博若莱不止有新酒,一些采用传统方法酿造的博若莱葡萄酒也非常受欢迎。它们一般置于橡木桶中陈年,因此单宁含量高于前者,风格上则更接近勃艮第葡萄酒。其中,该等级最好的佳美葡萄酒还可以存放 10 年之久。

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