乌日娜闲谈:优质葡萄酒的三个特点

乌日娜闲谈:优质葡萄酒的三个特点

时间:2020-11-5 作者:840832138@qq.com

乌日娜闲谈:优质葡萄酒的三个特点

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古人云:“葡萄酒美酒夜光杯”。人们常把好酒称为“佳酿”,什么样的酒才能被称为佳酿呢?一般来讲,葡萄酒品质的评价主要从外观、香气、风味、口感等方面去考量。好的葡萄酒有以下三个特点:

乌日娜闲谈:优质葡萄酒的三个特点

乌日娜说1、风味经久不衰

大体上,好的葡萄酒的香气复杂、精妙,包括花香、果香、香料味等。一款出色的佳酿有与众不同的复杂香气,香气之间的平衡也是非常重要的。它也是衡量葡萄酒的一个重要标准,不仅香气之间要达到平衡,入口后,酒精度和果味的成熟度也要与葡萄酒的单宁和酸度达到和谐。

除了平衡,风味持久也很重要。复杂精妙的葡萄酒通常香气和余味都经久不衰,并且还能发展出其他风味。

乌日娜说2、具有陈年潜力

一款顶级佳酿具有惊人的陈年潜力。葡萄酒如人,有自己的生命周期。年轻的葡萄酒应该果香怡人,酸度平衡。陈年后的葡萄酒,果香开始变得收敛,并发展出其他的风味,如茶叶、坚果、蘑菇、雪松等。因此,一款好的葡萄酒在其每一个生命阶段,都呈现出平衡精妙的风味。

乌日娜说1、酿酒师的精确把控

佳酿的另外一个特点就是明确的身份特征,不可仿造性。好的葡萄酒有其独特之处,这种独特之处反映在其风味,能让品尝的人辨别出其产地、品种等信息。而这种特点就出自酿酒师,这就是为什么很多酿酒师非常注重“风土”的概念。酿酒师在酿酒过程中对葡萄酒色泽、风味的表现(尤其是橡木风味)、结构的把握,对最终葡萄酒的品质有非常大的影响。

佳酿不易,它得经得起岁月的考磨,耐得住寂寞,得有酿酒师对各方面精准的把控,这样的才能绽放最美的它。

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