乌日娜闲谈:红酒杯还叫什么

乌日娜闲谈:红酒杯还叫什么

时间:2020-12-31 作者:840832138@qq.com

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红酒杯的种类很多,红酒杯的叫法也很多,有香槟杯、标准白葡萄酒杯、霞多丽葡萄酒杯、勃艮第酒杯、波尔多酒杯和甜酒杯等。

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乌日娜先来说说香槟杯又分为:大香槟杯、小香槟杯。

小香槟酒杯(Young Champagne glass)

这种杯子形状细长,把酒与空气接触的面积减到了最小,由此就可以延长气泡停留的时间。

大香槟酒杯(Grand Champagne glass)

这种杯子比小香槟酒杯大一点儿,适合年份较长的香槟酒。你可以用它来轻轻“摇荡”杯里的酒,让酒香散发出来。

标准白葡萄酒杯(Standard white-wine glass)

这种杯子适合那些口味比较清淡的白葡萄酒,它们都散发着清新的果香,比如雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Grigio)和长相思(Sauvignon Blanc)。这些酒的香味虽然浓郁,但却很容易消散。在你举杯欲饮的时候,长长的“杯鼻”——也就是“杯肚”到杯子边沿的那一部分——就好比是一条大路,可以将杯子里的酒香直接导入你的鼻子。

霞多丽葡萄酒杯(Chardonnay glass)

霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)拥有更加复杂浓郁的味道,因此就需要我们用上这种大口的碗形酒杯,这样才能促进空气回圈、让酒味变得醇和。维欧尼白葡萄酒(Viognier)的味道也比较重,适合它的器皿也是这种杯子。

乌日娜接着说说勃艮第酒杯也分:大勃艮第杯、小勃艮第酒杯。

小勃艮第酒杯(Young Burgundy glass)

这种杯子之所以问世,是为了满足人们饮用黑皮诺红酒(Pinot Noir)的需要。它比白葡萄酒杯稍微大一点儿,可以让红酒当中的单宁酸更快挥发,由此就可以减低红酒的酸度,使它更容易下口。因为黑皮诺的香气不太浓郁,这种杯子就拥有一个较为宽阔的“杯肚”,作用是留住杯里的空气、更好地保存酒香。

大勃艮第酒杯(Old Burgundy glass)

这种杯子的“杯鼻”比小勃艮第酒杯长一点儿,杯里的酒香也就可以停留得长一点儿,因为陈年的勃艮第葡萄酒(Burgundy)比较脆弱,不那么“活泼”。

乌日娜最后说说波尔多酒杯也分:大波尔多酒杯、小波尔多酒杯。

小波尔多酒杯(Young Bordeaux glass)

赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvignon,多数波尔多葡萄酒都是用这种葡萄酿制的)富含单宁酸。这种碗形酒杯比较大,为赤霞珠葡萄酒提供了更大的挥发空间,有助于酒的软化。你还可以晃动酒杯,进一步加快酒的软化。

大波尔多酒杯(Old Bordeaux glass)

大杯子最适合那些年份较长的红酒,因为它们需要“从漫长的沉睡当中醒来”。这种杯子跟西拉红酒(Shiraz)也是绝配,因为西拉红酒跟其他一些红酒不同,果香不那么浓郁,反而具有一种辛辣刺鼻的香气。

甜酒杯(Dessert wine glass)

这种杯子的杯口往外翻,因此就可以把酒液导向甜味味蕾所在的舌尖,让人充分体验酒的甜味。

葡萄酒杯在古时又称为夜光杯,由于当时无法生产出透明的玻璃,所以采用玉石制作成“夜光杯”。同时,现在也有人把葡萄酒杯称之为高脚杯。

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