乌日娜闲谈:进口葡萄酒“余味悠长”,到底意味着什么?

乌日娜闲谈:进口葡萄酒“余味悠长”,到底意味着什么?

时间:2021-1-12 作者:840832138@qq.com

乌日娜闲谈:进口葡萄酒“余味悠长”,到底意味着什么?

乌日娜iwurina.com咨询热线:18201746804~同微信哟!!

乌日娜iwurina.com官方400电话:40088-92913

欢迎朋友们联系乌日娜参与选酒、试酒、品酒等活动!乌日娜iwurina.com将给予朋友们最优和最性价比的葡萄酒订购参考方案!

乌日娜全年365天为朋友们提供服务

渠道·加盟·代理·门店全方位合作

周一至周五:9:30-18:00

周六&周日:10:30-16:00

葡萄酒的“余味”(Finish或Aftertaste),与“果香”、“甜度”和“酒体”并列为品酒的最重要用语之一,也是判断一款葡萄酒的品质的关键标准之一。那么,余味到底指的是什么呢?为什么葡萄酒的余味那么重要?

乌日娜闲谈:进口葡萄酒“余味悠长”,到底意味着什么?

1、乌日娜说说什么是余味?

余味,也叫回味、余韵和收尾,在英语中常用“aftertaste”、“finish”和“length”三个单词表示。根据罗伯特·帕克(Robert Parker)创建的《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)网站,它指的是喝下或吐出葡萄酒后,酒液残留在口腔中的味道。

2、乌日娜说说余味的衡量标准有哪些?

理论上来说,所有的葡萄酒都是有余味的。不过,有些余味令人印象深刻,可以让葡萄酒的美味再次升华;而有些余味则不尽如人意。关于余味的表现,通常可以从以下两个方面来考量:

①余味愉悦度:正如美食都令人唇齿留香一样,一款优质美酒也应该拥有丰富美味的余味,让品鉴过程始终都令人感到愉悦。因此,风味愉悦程度是余味至关重要的一个衡量标准。一般来说,令人愉悦的余味没有特指对象,它既包括入口时酒液中带有的果香、花香以及香料等风味,也可指品酒环节未出现、直至收尾时才展现出来的独特芳香,不过,这些风味之间一定要达成平衡;而糟糕的余味则包括突兀的苦味、涩味等。

②余味的长度:余味(前提是令人愉悦的余味)的持续时间是评定葡萄酒品质的重要因素,对饮酒体验也有着很大的影响。一般而言,余味悠长的葡萄酒有着复杂的结构感和层次感,品质卓越;而香气消散得很快的葡萄酒则缺乏复杂度,整体风格比较单一。至于持续多久才能算得上余味持久,酒界并没有固定的标准,优质佳酿的余味通常在15秒以上,有些顶级美酒的余味更可达1分钟之久。

3、乌日娜说说如何更好地感受余味?

①在品鉴前,保持口腔的洁净,确保没有香烟、咖啡、口香糖、牙膏等的残留香气,以避免扰乱味觉的判断。

②呷一口葡萄酒,像漱口一样让其在嘴中微微打转,使酒液接触到口腔的各个部位(也可以在饮酒时吸入少量空气,让口腔中的酒液在与氧气的接触过程中释放出更多风味),然后认真体会酒液的风味与风格。接着,咽下或吐出酒液,细细感受余味的变化及长短。

③提前准备品鉴表格,在咽下或吐出酒液后,认真记录仍在口腔中萦绕的风味及其持续时长,最后作出评估。

总的来说,余味是评定葡萄酒品质的重要指标之一,也是我们在学习品鉴葡萄酒中极为重要的一环。学会感受余味,对我们读懂酒评家的酒评和提升葡萄酒品鉴能力绝对大有裨益。

乌日娜闲谈:进口葡萄酒“余味悠长”,到底意味着什么?

乌日娜闲谈:进口葡萄酒“余味悠长”,到底意味着什么?

如果朋友们有任何酒类上的咨询或帮助,欢迎朋友们随时联系乌日娜哦!

乌日娜的手机:18201746804(同微信)

乌日娜iwurina.com官方400电话:40088-92913

欢迎朋友们加入乌日娜的红酒分享群!想要入群的朋友们就加乌日娜的微信吧!

乌日娜会定期评测各款红酒及免费赠送红酒给群里会员一起参与评测!

我是乌日娜-www.iwurina.com

我是乌日娜-卡神小组&上海赫京企业管理有限公司合作项目产业联盟,乌日娜期待朋友们的加入!

乌日娜闲谈:进口葡萄酒“余味悠长”,到底意味着什么?

乌日娜闲谈:进口葡萄酒“余味悠长”,到底意味着什么?

朋友们如觉得这篇文章不错,欢迎朋友们转发!

卡神小组与上海赫京企业管理有限公司旗下拥有众多产业及行业联盟,有兴趣加入卡神小组信融职业人团队的朋友们可以在我们的官网发掘更多有趣、更多有意思、更多有价值信息!

卡神小组致力于培养拥有独立思考能力和拥有独立开创能力的卡神小组信融职业人,卡神小组希望朋友们用自己独立思考和分析能力来了解我们,卡神小组也坚信会给朋友们一个惊喜和新世界!

版权所有:http://www.iwurina.com 转载请注明出处