乌日娜闲谈:葡萄酒香气复杂,你更爱什么香?

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时间:2021-2-11 作者:840832138@qq.com

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葡萄酒吸引我们的是什么?浪漫、品味、时尚、历史、文化,当然,最主要的还是葡萄酒的颜色、香气、口感给我们带来的最直观的感官享受。一瓶葡萄酒颜色是一目了然的,那么香气呢?很多人往往会忽略闻香这个步骤,往往葡萄酒的香气是特别美妙的、复杂的、多变的,美妙的香气可以给你很多联想,果园、花园、森林……

葡萄酒香气特别复杂,你更喜欢那种香气类型的葡萄酒呢?

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乌日娜先来说说:常见葡萄品种的香气▼

这类香气往往是葡萄酒给人最明显最直观的感受。加上闻香本身是一种不错的享受,而熟悉的香型更易刺激爱好者的购买欲望,因而甚至有人因为葡萄酒的香气而爱上喝酒。

乌日娜接着说说:橡木桶味

这类香气不似花果香般清新宜人,一般进阶级的葡萄酒爱好者会喜欢这类型的香气。不过千万不要进入“橡木香越浓,葡萄酒越好”的误区,葡萄酒香气也要平衡的。过度的橡木香会掩盖葡萄酒本来的香气(果味、花香)。所以不是所有的葡萄酒都进橡木桶,酿酒师会根据葡萄酒本身的情况和要追求的风格考虑进不进橡木桶,进什么样的橡木桶,进多长时间等。

和橡木桶味带来的香气相比,这类香气又更加的复杂隐秘,也更难识别。只有品酒经验丰富的人才能清晰感受并判别这一类香气,偏爱这类香气的人往往以高阶爱好者居多。

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乌日娜总结:香气的平衡

无论是果香、发酵香还是陈年香都是葡萄酒中不可或缺的重要香气,当然也是构成香气平衡的关键。

一款只有果香的葡萄酒未免显得过于简单,一款完全充斥着橡木味的葡萄酒也难免令人反感,而一款只有陈年香的葡萄酒就显得有点老态。可见,这三类香气缺失任何一个都不完整。

因此在真正爱酒且懂酒的人眼里,只有这三类香气的组合达到绝对的平衡,那才是最完美的味觉体验!

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