乌日娜闲谈:香槟塞为什么是蘑菇状,原因是这些?

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时间:2021-2-19 作者:840832138@qq.com

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对许多葡萄酒来说,软木塞是它的保护伞,是空气和葡萄酒的屏障。它们通常是小圆筒,但也有特殊情况,如一些起泡酒,如香槟,它们的塞子像蘑菇一样,鼓鼓的,非常可爱。那么,香槟塞为什么是蘑菇状?

乌日娜闲谈:香槟塞为什么是蘑菇状,原因是这些?

乌日娜先说说:香槟塞与静止葡萄酒的酒塞形状上的不同,主要原因在于酒瓶里的二氧化碳——一瓶起泡酒里面承载着6-8个大气压,而酒塞的上下部分由于承受的二氧化碳的压力不同而造成形状的变化。

乌日娜接着说说:香槟软木塞的主体部分,通常由多种不同类型的天然软木组成,加上食品级的硅胶粘合而成。一开始它们就像棉花糖一样膨胀松软,但是经过机器压缩并塞入酒瓶瓶颈之后,软木塞还会继续膨胀,从而对瓶颈处产生一股持续的压力,防止瓶中的二氧化碳逸出。

在瓶颈之外的部分由于具备好的延伸性,因此在吸收了瓶子里逃逸出来的二氧化碳之后,会继续膨胀变成“蘑菇头”。

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也就是说,香槟的酒塞在塞进瓶子之前也是圆柱状的,与一般静止葡萄酒的酒塞外观无异,但是塞进瓶子之后由于吸收了二氧化碳而膨胀,终才形成了像蘑菇一样的形状。

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