乌日娜闲谈:你对葡萄酒的误解到底有多深?

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时间:2021-4-26 作者:840832138@qq.com

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作为一个葡萄酒爱好者,能够徜徉在美酒的世界里,其滋味自然妙不可言。但正如古罗马不是一天建成的,葡萄酒行家也不是一天练成的,日常生活中总会有一些错误信息把我们带进品鉴葡萄酒的误区。

今天就来带大家认清以下几个误区。

误区一:乌日娜说说白葡萄酒的陈年潜力不如红葡萄酒

红葡萄酒在酿造时需带皮发酵,从而萃取了果皮里的单宁,这种带有涩味的物质赋予了红葡萄酒极强的陈年潜力。而在酿造白葡萄酒时,葡萄汁并未与果皮接触发酵,因此酒液中几乎不含单宁,如此一来便容易让大家产生白葡萄酒的陈年潜力不如红葡萄酒的误解。

但其实,葡萄酒的陈年潜力并非仅由单宁决定,酒液中的酒精、糖分、酸度和果味的浓郁度都是影响葡萄酒陈年潜力的因素。许多高酸或者极甜的白葡萄酒的陈年潜力都不容小觑。

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误区二:乌日娜说说挂杯越明显,酒的品质越好

当你轻轻晃动酒杯后,少量依附在杯壁上的酒液会缓缓流下,形成一道道痕迹,这种现象被称为“挂杯”,几乎在所有葡萄酒中都会出现,却时常被误认为是判断酒质的标准。挂杯的薄厚与酒液中的酒精、糖分和甘油等物质的含量有关,通常含量越高,挂杯越明显。但是,这并不意味着酒的品质就更好,因为品种特性、产区风格等因素都可能左右这些物质的含量。

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误区三:乌日娜说说木塞才好,螺旋塞是便宜酒

软木塞的小空隙可允许微量空气进入酒瓶,保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香,但也极容易受到污染,给美酒带去不和谐的朽木味道;而螺旋塞虽然让消费者失去了享受开瓶的浪漫场景,但是轻松便利,而且开瓶后能够发现杯中酒可继续演变的潜力。两者各有千秋,仅凭借塞子去判断一瓶酒的好坏对瓶中的美酒并不公平。

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误区四:乌日娜说说价格越贵的葡萄酒味道最好

通常来讲,葡萄酒没有“最好”这么一说,因为最终评判葡萄酒好坏的标准是人的口味,而口味并没有好坏之分。

事实上葡萄酒是一个很亲民的产品,抛开高端奢华的法国名庄红酒之后,适合日常饮用的葡萄酒基本在百元以内,也拥有浓郁的果香、顺滑的口感,简直是亲朋会友、互诉衷肠必备良品。

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