乌日娜闲谈:德国白葡萄酒

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时间:2021-5-27 作者:840832138@qq.com

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乌日娜说说:气候寒冷的德国盛产白葡萄酒

一提到德国的酒,可能很多人都会立即想到德国的啤酒。但是在葡萄酒的世界里,德国的白葡萄酒却占有着非常重要的地位。

德国地处偏北的纬度,气候寒冷,一年之中很难找出晴朗且暖和的日子,即使是在夏天,温和的阳光也显得十分珍贵。其实人们大多愿意在一个四季分明的地方生活,该冷时冷,该热时热。生活在这里的人们,身体的机能通常都会有很好的适应性,通过外在环境来达到身体自身必要的调节和释放。

同样,对于葡萄来说,夏天吸收的阳光和养分,在冬眠的时候可以使葡萄转化出更为丰富的物质。但是在德国,因为地处高纬度,夏天的阳光并不充足,无法酿造出丰满厚实的红酒,因此这里只出产清淡爽口型的红酒。但是正因为有了这样的地理环境和气候条件,反而可以酿造出好的而且是独具特色的白葡萄酒。在酿造白酒的葡萄品种中,雷司令(Riesling)是德国种植最普遍的一个品种。它的优点是可以在土地贫瘠、水分稀少的环境下生存,具有很强的抗寒能力,较晚成熟。出产的白酒拥有足够的酸度,清新有活力,丰富细致且耐久存。用雷司令酿造出的迟摘或者是晚收型的贵腐酒,酸甜度非常的均衡,香气浓郁,非常耐久存,窖存数十年,依然可以散发出酒的精华,而且酒香会变得复杂且均衡。大多数的法国葡萄酒都是干型的,德国的则是由微(文章来源:华夏酒报·中国酒业新闻网)甜到甜不等,很受女士的喜爱。在酷热的夏季,喝上一杯冰凉清甜的德国白葡萄酒,即解暑又可以增加一些食欲。

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德国葡萄酒的四个级别

1970年德国政府为了简化葡萄酒的分类,通过了一项法规,即除了对葡萄园面积有所规定外,对全国生产出的葡萄酒也做出了明确的品质规定。

(1)日常餐酒(Tafelwein):表示等级较低的葡萄酒,各种生产规定较少,类型清淡、价格便宜,相当于法国的VDT。被当地人视为饮料酒。

(2)限定区域内的日常餐酒(Landwein):属于日常餐酒的一种,但是仅限于全国17个指定产区出产的酒,酒标中会写出具体产区,品质略高于一般的日常餐酒,相当于法国的VDP。

(3)指定区域内有品质的酒(QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete),简称QbA:这个级别的酒必须是13个法定产区所生产的,而且使用规定的品种,葡萄必须达到一定的成熟度。法律规定在自然环境欠佳时,可以使用加糖增酒精法来提高酒精度。

(4)特级品质酒(QualitatsweinmitPradikat),简称QmP:这是德国最高的葡萄酒等级,绝对禁止添加任何人工糖分。

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