乌日娜闲谈:葡萄酒不是“全能配”,喝葡萄酒有哪些禁忌?

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时间:2021-8-13 作者:840832138@qq.com

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在各种大小聚会中,一定是少不了葡萄酒的。无论是庆祝生日、升职搬迁等等,都是不会忘记葡萄酒的存在。可是大家有没有发现,其实喝葡萄酒是非常讲究的,尤其是搭配美食,如果搭配得当,不仅能提升食物的口感还能增加葡萄酒的气味,但是如果搭配不当,往往会弄出笑话的。那么葡萄酒搭配有什么禁忌呢?

乌日娜闲谈:葡萄酒不是“全能配”,喝葡萄酒有哪些禁忌?

乌日娜说说:一忌与海鲜为伍

“红葡萄酒配红肉”,这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道,甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

“白葡萄酒配白肉”,这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们和板鱼、虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到的境界。

乌日娜说说:二忌有醋相伴

通常而言,沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感觉,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

乌日娜说说:三忌浓香辛辣食品

辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了“情人”。

巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响,但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

那么大家下次搭配葡萄酒的时候就不要再搭配错误了。葡萄酒的历史是非常久远的,由葡萄酒的品种、酿造方法、存储方式、搭配美食等等,都是非常有讲究的,不同的方法方式搭配出来的葡萄酒,都会有它独特的魅力,这也正是人们所追求的葡萄酒。

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