乌日娜闲谈:节日大餐的葡萄酒搭配

乌日娜闲谈:节日大餐的葡萄酒搭配

时间:2021-8-17 作者:840832138@qq.com

乌日娜闲谈:节日大餐的葡萄酒搭配

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节日大餐是搭配葡萄酒的最棘手的一餐。有火鸡、火腿、馅料、土豆泥和肉汁、蔓越莓酱、蔬菜、什锦馅饼等等。在这里你会有一些主要的味觉感受——油腻的、奶油味的、咸的、甜的、苦的,也许还有酸的,取决于桌上的食物。

既然有这么多可以吃的东西和不同的葡萄酒偏好,我们列出了一些独特的葡萄酒,它们将与大多数(如果不是全部的话)菜肴搭配,甚至满足最挑剔的葡萄酒饮用者。

乌日娜闲谈:节日大餐的葡萄酒搭配

乌日娜说说:Franciacorta

假期都是为了庆祝,那么还有什么比喝点香槟酒更好的开始用餐的方式呢?我们建议寻找一瓶鲜为人知的起泡酒,而不是标准的香槟或卡瓦酒——意大利对香槟的回答。当然,也有一些更知名的意大利起泡酒(Asti和Prosecco),但由于它们的生产方式不同,你无法品尝到与传统方法(又名香槟法)酿造的葡萄酒相似的烘焙、发酵的复杂口感。它可以是霞多丽、黑皮诺和白皮诺的任意组合,通常是干的。它的高酸度和爽口的气泡是完美的切割丰富,奶油和脂肪成分的一餐。然而,由于这种风格的起泡酒不含甜味,与甜点搭配会使它尝起来过于酸,甚至有点苦——所以喝Franciacorta时要坚持品尝美味的食物。

乌日娜说说:白诗南

如果你不喜欢起泡酒,或者你准备继续喝白葡萄酒,我们建议你打开一瓶白诗南。这种多用途的白色植物生长在世界各地,包括南非和法国的卢瓦尔河谷。你会发现白诗南有各式各样的口味,从干的到甜的,但主餐还是干的。干白诗南口感干爽,带着果园水果(苹果、梨、木瓜)、柑橘、香草和干草的味道。它的高酸性,像Franciacorta,完美的丰富和奶油的一餐。我们喜欢白诗南,因为它有一种你意想不到的口感,比霞多丽更酸,而且它的味道不像长相思那么酸涩和草本。

乌日娜说说:佳美

对于喝红葡萄酒的人,我们选择佳美。博若莱最好的葡萄酒产自该地区的十个酒庄,每个酒庄都出产品质上乘的红葡萄酒。总的来说,佳美酒体较轻,口感平衡了水果、鲜花和泥土的味道。类似于Franciacorta和白诗南,这种红葡萄酒富含酸性,是富含食物的关键。单宁含量相对较低,因此不会与食物中的苦味发生冲突。而且,因为很多节日餐都以家禽为主要的蛋白质来源,你不会想要喝一大杯牛肉味的红葡萄酒。幸运的是,佳美较轻的身体不会压倒这顿饭。

乌日娜说说:Tokaji Aszu

一旦你吃完了主餐,不管你已经吃了多少,是时候吃甜点了。我们的甜食选择通常包括南瓜派(有时用甘薯派代替)、苹果派和山核桃派。由于传统的节日甜点通常不含有大量的巧克力,所以我们选择了我们最喜欢的甜蛋白之一:Tokaji Aszu。Tokaji是匈牙利最令人印象深刻的葡萄酒之一,它是由葡萄酿制而成的,这种葡萄受到一种名为“灰霉病葡萄”(Botrytis cinerea)的腐烂病的影响,这种病会浓缩葡萄中的糖分,并赋予其蜂蜜、蜜饯姜和杏酱的味道。这种金黄色的花蜜非常甜,但酸度非常高,这使葡萄酒达到了令人难以置信的平衡。把甜的食物和葡萄酒搭配的关键是,你想让葡萄酒更甜,以防止它尝起来脆弱和酸。至于甜酒,Tokaji有着丰富的口感,但并不是绝对的醇厚,它的口味与山核桃派的果仁味、苹果派烘烤过的五香苹果味以及南瓜和甘薯派奶油般细腻的口感完美搭配。

这就是你要的——四款独特的葡萄酒,适合任何口味,是经典节日大餐的一部分。如果你有一些没喝完的酒,不要害怕把它和你剩下的食物搭配在一起!

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