乌日娜闲谈:粉红葡萄酒有哪些吸引人的地方?

乌日娜闲谈:粉红葡萄酒有哪些吸引人的地方?

时间:2021-10-24 作者:840832138@qq.com

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粉红葡萄酒有哪些吸引人的地方?葡萄酒内在的品质在视觉上带来享受、嗅觉和味觉。国产葡萄酒与进口葡萄酒在品质上存在较大差距,这并不代表事实。我们需要分析造成这种差距的各种原因,一个接着一个。

乌日娜先来说说:粉红葡萄酒的特点

粉红葡萄酒的特点在于:清淡和新香的气味,让它可以和大部分美食互相协调。许多以前很难搭配的菜肴,自从有了粉红葡萄酒之后都变得轻而易举,从鲑鱼到烤鸡,粉红葡萄酒能满足众多口味的要求。一瓶粉红葡萄酒甚至可以从开胃菜、前菜、主菜一路喝到饭后甜点。粉红酒好喝就像不同的爱情一样,总是在不同的色彩天空幻化出美妙的感受。如果说香槟和汽酒演绎是欢欣跳跃的的爱情版本,粉红酒演绎的爱情则是充满浪漫和柔情,还多几分随意和平实。身价并不昂贵的粉红酒,最早出现在普罗旺斯,在彼得梅尔的笔下,普罗旺斯成为了世界上阳光最昂贵和最浪漫令人向往的地方,粉红酒也变成了普罗旺斯风景中一个不可缺少的色彩。粉红酒有很强的配餐潜力,也更适合夏天喝,但是,凭借她动人的粉红颜色,谁又能说清凉淡爽粉红酒不是最好的情人酒呢?

乌日娜接着说说: 粉红香槟通常添加红酒调配

粉红香槟通常添加红酒调配,其味道浓重,带着野性风格,常比一般的白香槟来得粗犷, 就香味和口感,很符合我们社会里对男性作风的期盼。但是,就因为那动人的粉红颜色,很容易成为女人的最爱。关于颜色,葡萄酒显然也会有性别认同的问题。

当谈起普罗旺斯的葡萄酒,所有的印象都落在清凉淡爽的粉红酒上,那是另一个极端,属于节奏轻快、轻盈随性那一面的普罗旺斯。夏日的轻简午餐,大量的橄榄油与多彩的地中海蔬菜所拼成的即兴菜色,要的就是一杯清凉、有着许多可爱果香的普罗旺斯粉红酒。粉红酒为普罗旺斯营造了一种轻松愉快的气氛,有着法国葡萄酒少见的、容易让人自由自在地亲亲近的迷人特质。

乌日娜再来说说: 粉红酒更是略胜一筹

如果有人觉得红酒的颜色变化多端,那粉红酒更是略胜一筹。不同的品种或是不同的酿造法都直接从颜色上反映出来,为了炫耀这些美妙的颜色,大部分的粉红酒都是装在透明无色的酒瓶里,一点都不会看走眼。例如赤霞珠(cabernetsauvignon)特有的粉紫红色,或是法国南部常见的格那希(grenache)的鲑鱼红颜色还要淡,最适合酿造粉红酒的神索(cinsault)所呈现的淡石榴红。不过,法国的粉红酒通常都是混合多种品种酿造而成,所以颜色更加变化多端,不同酒庄出产的粉红酒很少有一样的颜色。

酿造粉红酒的方法主要有两种,最常见的是黑葡萄直接榨汁,因为会有一点点葡萄皮的色素进入葡萄汁中,让酿成的酒带一点淡淡的粉红。这样的粉红酒在法国又称为“灰”葡萄酒(vin gris),喝起来和白酒其实没有太大的差别。

粉红酒刚出现在法国大众市场时,不红不白的颜色,也有过尴尬的时期,但是也因为这样的中性路线,让粉红酒拥有无可取代的专长。许多以前很难搭配的菜肴,自从有了粉红酒之后都变得轻而易举。例如多油脂的鲑鱼或是浓稠味重的马赛鱼汤,甚至最常见不过,却是葡萄酒杀手的油醋沙拉也都成了粉红酒的绝配。法国人不太熟悉亚洲菜色,对于那些经常添加许多香料或是偏酸甜滋味的法国化亚洲料理,不用说,全都可以拿粉红酒来配,不管是不是绝配,但至少也都合得来。在巴黎的中国餐厅里,除了青岛啤酒外

酿酒用葡萄材料决定葡萄酒的品质,好的葡萄是酿造葡萄酒的基本前提。国产葡萄酒与进口葡萄酒原料的差异是造成其内在质量差距的直接原因,你知道了吗?

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