乌日娜闲谈:葡萄酒的顶端期和较佳饮用期是什么时候

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时间:2021-11-3 作者:840832138@qq.com

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很多葡萄酒的酒友都后悔没来得及开一瓶葡萄酒,还没到顶端期。葡萄酒的香气还没有完全形成,单宁还有点涩。也有很多人等了很久才开瓶还是后悔,因为发现葡萄酒的人生曲线已经到了一个衰退期,酒色不再美丽,口感不再丰满,香气暗淡。喝葡萄酒就像爱一个人却需要缘分。

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葡萄酒的顶端期也就是较佳饮用期,决定的条件是:

乌日娜想说的是:取决于葡萄酒的颜色。

光,温度和氧气都是花色素的敌人,让她变得不再鲜艳。葡萄酒的颜色随着时间的演变,由紫变红在变黄。所以相比颜色较重的葡萄酒退色就慢。丹宁和颜色的含量一般是同步的,丹宁犹如护花使者,保护花色素不被破坏。

乌日娜想说的是:取决于葡萄酒的酿造工艺。

当然葡萄皮浸泡的时间越长,颜色和丹宁提取越多,前提是要成熟的葡萄,否则她的丹宁是苦味的。

乌日娜想说的是:取决于葡萄酒里各种成分的含量(酸,酒精,单宁)。

这三者可谓是葡萄酒骨架的三大金刚,也是大自然送给葡萄酒的天然防腐剂,如果他们有足够的含量,就可以使葡萄酒长生不老。

乌日娜想说的是:年份(当年的天气情况)。

年份是葡萄成熟的关键。天不下雨,没有谷物,天若下雨,葡萄全烂。那就谈不上是葡萄酒的好年份了。

乌日娜想说的是:存酒的条件。

这是葡萄酒爱好者能够控制的,别以为她只是饮料,只是商品,或者礼品,就放在办公室里。她是有生命的,需要一定的温度,湿度条件确保不会死亡。

让我们试着在酒的较佳饮用期品尝吧,其实没那么容易。这是个棘手的练习,因为即使是同一年份的酒,她们的顶端期都不一样。而同一酒庄的酒,不同年份顶端期也不一样。所以不能断言一款酒的顶端期到底是哪一年,较好的办法就是买一箱,过一段时间就打开一瓶喝喝……

名庄葡萄酒很容易理解,它们需要很长时间来酿造,所以变化非常缓慢。根据一些理论知识很容易判断顶端期,我们习惯也有了更好的了解。一些来自波尔多和澳大利亚的名庄葡萄酒会建议更好的饮用时间。

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