乌日娜闲谈:怎么鉴别美酒、好酒和差酒呢?

乌日娜闲谈:怎么鉴别美酒、好酒和差酒呢?

时间:2021-11-8 作者:840832138@qq.com

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一瓶葡萄酒是好是坏,除了生产过程,还要看我们的钱包,而且还要根据个人的品尝。因为每个人都有独特的味蕾,不管是不是葡萄酒的生产者,还是消费者,都希望能喝到一瓶好的葡萄酒。那么,怎么鉴别美酒、好酒和差酒呢?

一、乌日娜说说:什么是美酒?

一款美酒通常包括以下5大要素:

1.酿酒葡萄特点显著

在评价一款葡萄酒时,葡萄品种特点是一大重要因素。美酒通常能反映出酿酒葡萄的特点,比如,一款黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒橡木味过重,就不可能显示出黑皮诺葡萄本身的优雅品质。

2.香气风味浓郁

只有采用高品质葡萄并通过严格生产工序酿制出的葡萄酒,才会具有香气丰富和风味浓郁的特点。那应如何判断一款葡萄酒的香气浓郁度呢?较简单的方法就是,当你把葡萄酒杯放在胸前就能闻到香气时,那说明这款葡萄酒的香气非常浓郁。

3.复杂性

在评价一款葡萄酒的品质时,较高的标准就是复杂性了。当你打开一瓶葡萄酒,每隔一段时间葡萄酒都会呈现出不同的香气和口感,这就是葡萄酒的复杂性。伟大的葡萄酒并不一定酒力强劲,但一定是复杂的,香气和口感不断发展变化,永无止境。

4.余味悠长

余味悠长的葡萄酒通常意味着品质上乘。余味持续多长时间才能算是余味悠长呢?一般而言,波尔多系列级庄园葡萄酒的余味通常会持续30秒以上。

5.情绪反应

美酒一般是非常迷人,让你十分高兴,较重要的是让你爱不释手,喝了还想喝。

二、 乌日娜说说:什么是美酒? 什么是好酒?

好酒十分平衡,没有什么瑕疵。这就意味着,酒中各大要素都相辅相成,没有哪个要素显得很突兀。

三、 乌日娜说说:什么是美酒? 什么是差酒?

以下两种情况通常会被评为差酒:

1.有瑕疵的葡萄酒

大多数葡萄酒的瑕疵在于氧化或者被橡木塞污染的葡萄酒,包括湿嘔、醋、湿纸板的气味都属于异味,是有瑕疵的葡萄酒。

2.不平衡的葡萄酒

在评价一款葡萄酒时,我们通常会从果香、酒精度、单宁、酸度、甜度和酒体等6方面去考量。如果某方面过于突出,葡萄酒就会显得突兀。举个例子来说,如果一款葡萄酒让喉咙有灼热之感,而又没有充足的果香和酒体去与之相平衡,那么这款酒则是失衡的。另外一种经常出现的情况是:橡木味过于浓重,而果香并不馥郁,这样葡萄酒会显得寡淡。

四、乌日娜总结

在专业地品鉴一款葡萄酒时,只有结合葡萄品种的特点、葡萄酒各大要素、不受个人味觉和品牌的干扰才能客观地品评葡萄酒。建议你经常参与品酒活动,这样你会发现,很多平价的葡萄酒也具有美酒佳酿的品质。

怎么鉴别美酒、好酒和差酒呢?乌日娜就介绍到这里了,希望能帮助到大家。如果要买酒,一定要选择正规的渠道,不能贪图便宜以免买到假酒。但是,喝酒的时候要注意适量,不能贪杯哦!

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