乌日娜闲谈:三步识别葡萄酒是否受软木塞污染

乌日娜闲谈:三步识别葡萄酒是否受软木塞污染

时间:2021-12-28 作者:840832138@qq.com

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所谓软木塞污染(Corked),是由一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的,它会通过软木塞,给葡萄酒带来异味。饮用软木塞污染的葡萄酒对人体并没有伤害,但其独特的味道可能会令人不太愉悦。而据非官方统计,全球约有5%的葡萄酒会受到软木塞污染。也就是说,在大家的喝酒生涯中,难免会遇到一款受软木塞污染的葡萄酒。所以,学会识别显得尤为重要。

乌日娜闲谈:三步识别葡萄酒是否受软木塞污染

下面,乌日娜就带着大家,通过简单的三步识别一款葡萄酒是否受软木塞污染。

1. 乌日娜说说:闻香

闻香是判断一款葡萄酒质量的基本步骤。如果一款葡萄酒受到软木塞污染,它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。要注意的是,这些异味通常是一下子就能闻出来的。所以,请相信你的第一感觉。

2. 乌日娜说说:品尝

如果这款葡萄酒只是受到轻微的软木塞污染,你很难仅通过闻香去辨别其是否变质。这时,你需要小酌一口去帮助你作出判断。受污染的葡萄酒通常会失去其原有的花香和果味,风味寡淡,甚至给人带来涂料稀释剂之感。

3. 乌日娜说说:避免把软木塞污染与其它问题混淆

或许这款葡萄酒让你不悦,但不要轻易把问题归究为软木塞污染,因为令葡萄酒产生异味的的原因有很多。如果你的葡萄酒尝起来毫无活力,带有酱油味甚至醋酸味,那这酒很有可能氧化了。如果这款葡萄酒呈棕色色调,带有明显的杏仁、果脯和焦糖味,则该酒很有可能被马德拉化(Maderized),或高温过熟。如果葡萄酒散发浓郁的臭鸡蛋味,那其很有可能是含硫量超标。总而言之,我们可以通过识别各种异味去判断葡萄酒到底出了什么问题。

值得注意的是,作为主人,不管在餐厅还是家中,在我们为客人倒酒之前,必须先简单判断这款酒是否受到软木塞污染,是否适合饮用,以免给客人带来不愉快的品酒体验。

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