乌日娜闲谈:人品酒 鱼配酒–什么葡萄酒适合为三文鱼佐餐

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时间:2022-1-3 作者:840832138@qq.com

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三文鱼的制作方法多种多样,所以,可与之搭配的白葡萄酒也各有不同。新鲜的肉片可以进行简单的调味,但任何做法的三文鱼不论放入多浓厚的调料,都依然能保留住鱼肉本身的味道。当然,不论是为三文鱼搭配霞多丽(Chardonnay)、香槟、长相思(Sauvignon Blanc),还是桑塞尔(Sancerre)葡萄酒,都要保证葡萄酒的风格偏柔和,而不应让葡萄酒中的浓郁味道压过三文鱼精致微妙的风味。

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1、乌日娜说说:根据三文鱼的具体风味来决定应该搭配何种葡萄酒

三文鱼的味道是偏甜的还是偏咸的?与三文鱼搭配的葡萄酒应该酒体较轻,能够衬托出三文鱼最原汁原味的味道。多数的白葡萄酒都能与三文鱼搭配佐餐,如果味突出的雷司令(Riesling)葡萄酒和灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒就能与用水果糖渍过或用酸辣酱拌过的三文鱼形成很好的搭配。霞多丽也能够与带有黄油风味或奶油酱风味的三文鱼搭配,而长相思就能够突出柑橘水果风味的三文鱼。此外,起泡葡萄酒能够显示出烟熏三文鱼的浓郁风味,而黑皮诺葡萄酒由于酒体较轻,所以能与番茄酱汁为拌料的三文鱼进行搭配。

2、乌日娜说说:根据三文鱼的独特风味来决定应该搭配何种葡萄酒

如果所食用三文鱼的酸橙风味较突出,就应该选择一款酸橙风味为主的葡萄酒。如果此款三文鱼的特别之处在于其草莓和坚果的风味,那么,一款散发着坚果和草莓芳香的葡萄酒就是它最好的配酒。至于风味多样的三文鱼,就不要考虑得过大过全了,只要侧重其中的一种或两种食材风味即可。记住,不要试图找到一款能与所有食材风味元素搭配的葡萄酒。

3、乌日娜说说:还可以寻求帮助

许多葡萄酒商店都能提供丰富多样的葡萄酒选择。与其查看葡萄酒不同年份和品牌的品鉴记录,不如直接找人询问到底应该怎样为三文鱼配酒。酒商、侍酒师以及葡萄酒经销商都能给你一些适合自己的配餐酒款推荐。

4、乌日娜说说:虽然不能保证每个酒款都搭配正确,但还是要照顾自己的葡萄酒喜好

不要为了搭配三文鱼,而选择那种自己并不能很好享受的葡萄酒。任何口感柔和的葡萄酒都能衬托出三文鱼的风味。所以,要选择一款自己喜欢且能将三文鱼风味衬托出来的葡萄酒。

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