葡萄大百科-M-马家婆(Macabeo)

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时间:2015-8-14 作者:734894926@qq.com

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中文别名: 维奥娜、马卡贝奥、玛咖贝奥、马卡比奥、马卡波、维尤拉、维乌拉

外文别名: Alcanol, Blanca de Daroca, Charas Blanc, Cola de Renard, Forcalla, Gredelin, Lardot, Listan Andaludschii, Listan Andaluzskii, Lloza, Macaban, Macabeu, Maccabeau, Maccabeo, Maccabeo Bijeli, Maccabeou, Maccabeu, Makkobeo, Malvoisie, Perpignan, Provensal, Queue de Renard, Rossan, Subirat, Subirats, Tokay, Ugni Blanc, Verdigell, Viuna, Viura, Vuera

原产地: 西班牙

种植区域: 西班牙、法国

典型香气:热带水果、香草、花朵、杏仁、奶油和坚果等

起源:

马家婆(Macabeo)是来自西班牙的白葡萄品种,在西班牙里奥哈(Rioja)产区被称为维奥娜(Viura),在法国露喜龙(Roussillon)产区称为马卡贝奥(Maccabeu)。该品种能酿造出具有陈年潜力的白葡萄酒,但却常被低估了其酿酒潜力。

经过DNA图谱亲本分析,马家婆被证实是由产自安达路西亚(Andalucia)产区、几近灭绝的葡萄品种埃本(Heben)和神秘罕见的品种“Brustiano Faux”自然杂交而来,与沙雷洛(Xarel-lo)并不是相同的品种。

关于马家婆的具体起源,有一种猜测是:马家婆原产自西班牙加泰罗尼亚(Catalunya)产区的佩内德斯(Penedes)。这是由于早在17世纪初期,加泰罗尼亚本土作家弗雷·密切罗·阿格斯蒂(Fray Miquel Agusti)在他的著作中便已提及了马家婆的种植。也有一种说法是:马家婆原产自中东地区,之后引进西班牙和法国等地种植。目前两种说法均暂未有确切证据。可以肯定的是,19世纪初期,马家婆由西班牙引进法国南部的露喜龙产区种植。

品种特征和生长条件:

马家婆拥有大而紧密的果串,果实颗粒中等,果皮较厚,呈青白色泽。该品种抽芽和成熟时间较迟,长势旺盛,但嫩枝有时会被风吹折。马家婆葡萄不宜种植在凉爽潮湿的环境里,因为该品种很容易感染灰霉病和植株细菌性坏死,对霜霉病的抵抗力也不强。不过,马家婆具有较好的抗热和抗旱能力,在贫瘠的土地上生长十分良好,产出的葡萄果实也比较早摘。

马家婆葡萄一般用于酿造酸度适中、年轻的白葡萄酒,或和其他红、白葡萄品种混酿,它酿造的白葡萄酒通常酒精度和酸度不高,适合在年轻时品尝,也具有一定的陈年潜力。通常,马家婆所酿制的葡萄酒散发着热带水果和香草的综合气息,口感清爽、典雅。而若酿造的方法不同,马家婆葡萄酒也被赋予了不同的风味。比如用不锈钢罐发酵,葡萄酒通常展现出新鲜的水果和花香气息,伴有白色山花的清新感和淡淡的苦杏仁风味。但如果是在橡木桶里陈年,酒液往往会衍生出甜美的坚果和奶油风味。

主要种植区域和特色:

西班牙

马家婆是西班牙北部种植最广泛的白葡萄品种。据2008年统计数据显示,马家婆在西班牙的总种植面积达34,401公顷,除去最南端和西北部没有马家婆的种植外,几乎整个西班牙都有该品种的种植分布。其中,加泰罗尼亚、卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla La Mancha)和阿拉贡(Aragon)产区的马家婆葡萄种植面积排名靠前,里奥哈、瓦伦西亚(Valencia)和埃斯特雷马杜拉(Extremadura)产区的马家婆种植也比较广泛。

在里奥哈产区,引进马家婆的种植始于1901年的欧洲根瘤蚜危机肆虐之后,之后马家婆几乎完全取代了当地的葡萄品种玛尔维萨(Malvasia)和白歌海娜(Grenache Blanc),其种植面积曾占当地白葡萄品种总种植面积的90%以上。不过在最近一些年里,里奥哈的马家婆种植热潮有所冷却,新藤的种植较少,现存的葡萄藤平均藤龄都比较高。而由于马家婆葡萄富含多酚物质及有抗氧化作用的白藜芦醇,出于减缓红葡萄酒长时间陈年而氧化的考量,里奥哈的酿酒师们在酿造丹魄(Tempranillo)和歌海娜(Grenache)红葡萄酒时,也会掺一些马家婆的白葡萄汁。

在加泰罗尼亚产区,马家婆是酿造卡瓦(Cava)起泡酒的主要品种之一,常与帕雷亚达(Parellada)及沙雷洛进行混酿。特别是在佩内德斯和巴尔贝拉河谷(Conca de Barbera),马家婆的种植和酿造十分出色。此外,在西班牙整个东部,马家婆也有种植,其种植范围一直延伸至南部的曼确拉(Manchuela)和耶克拉(Yecla)。

法国

据2009年数据统计,马家婆在法国共计拥有2,628公顷的种植面积,相比2000年的5,200公顷有了明显的下降,其中,露喜龙产区占据了至少85%,是法国重要的马家婆葡萄产区。在露喜龙,马家婆葡萄常用与白歌海娜和白佳丽酿(Carignan Blanc)等品种混酿,并在大桶中陈年。迟摘型的马家婆是露喜龙产区一种独特天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)的酿酒原料,甚至可以是唯一原料。

此外,在朗格多克(Languedoc)产区,马家婆可与布布兰克(Bourboulenc)、白歌海娜及法国南部许多其他的白葡萄品种混酿米内瓦(Minervois)和科比埃(Corbieres)白葡萄酒。在露喜龙丘(Cotes du Roussillon)地区,早摘型的马家婆可用于酿制个性不足的白葡萄酒或桃红葡萄酒,也可与其他品种搭配,为酒力强劲的红葡萄酒提供活泼的口感(其比例可多达10%,桃红葡萄酒中可达到30%)。

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