乌日娜闲谈:乌日娜教刚刚接触红酒的朋友们应该如何选择葡萄酒呢?

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时间:2018-11-23 作者:734894926@qq.com

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初喝葡萄酒,很多人都会选择法国红酒,特别是波尔多。据乌日娜了解很多时更会偏向较昂贵的酒,他们相信价格越高,质量会越好,所以应该更加滋味。但当问他们是否喜欢酒的味道时,大多数都不是太惊喜。

我相信这是为什么葡萄酒在中国不如西方国家那么普及的原因之一。这是因为我们喝了错的酒,或者应该是说,我们喝酒的次序错了。

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乌日娜向告诉朋友们葡萄酒,就如咖啡一样,是后天培养的爱好。当我们还是孩子时,我们不喜欢咖啡的苦涩味,我们的第一杯咖啡是有大量牛奶和朱古力粉的卡布奇诺( capuccino),然后慢慢地减少糖和牛奶份量,直到我们喝浓缩咖啡 (espresso)。我们小时不喜欢的咖啡苦涩味,演变成我们现在每天渴望的咖啡苦甘味。

好质素的波尔多红酒就等于卡布奇诺,需要经验来欣赏其细致气息和单宁结构,否则只会觉得苦涩。要真正享受和欣赏葡萄酒,我们应该从“卡布奇诺”开始 ——果味香浓、单宁柔滑,容易入口的的葡萄酒。大多数新世界酒有丰富果香,如新西兰长相思( Sauvignon Blanc)、澳洲西拉( Shriaz )、阿根廷马尔贝克( Malbec)等等。而且,新世界葡萄酒通常有更明显的品种特征,令我们更容易分辨不同的葡萄品种:雷司令 (Riesling)是柑橘和桃、霞多丽 (Chardonnay)是苹果和杏、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是黑加仑子及硬朗口感、黑比诺(Pinot Noir)是红樱桃和柔顺口感滑……诸如此类。这些葡萄酒绝不是质量较差,它们只是不同的风格。喝浓缩咖啡的朋友一样会喜爱一杯热朱古力。

喝葡萄酒也像吃东西一样。孩子们只吃他们熟悉的食物,拒绝成年人喜爱的美味佳肴。当他们年纪大的时候,才会探索其他不同口味和食物。

因此,致所有初喝葡萄酒和对葡萄酒好奇的朋友,乌日娜想说千万不要以为一定要喜欢甚至喝波尔多酒。先品尝容易入口,令你感到舒适的酒,就像与朋友在咖啡店聊天饮冰沙或拿铁咖啡。以开放态度,尝试不同国家不同品种的葡萄酒,按照自己的步伐探索葡萄酒世界。有一天,你会真正欣赏波尔多和其他同样微妙复杂的葡萄酒。

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