乌日娜闲谈:新旧世界酒标上的基础信息,你看懂了吗?

乌日娜闲谈:新旧世界酒标上的基础信息,你看懂了吗?

时间:2018-11-28 作者:734894926@qq.com

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酒标如同葡萄酒的“身份证”,告诉我们这瓶酒的诸多信息,包括来源、年份、酒精度与容量等信息。同样是酒标,新世界与旧世界却以不同的方式来展现这些信息。我们应该怎么解读它们?

乌日娜闲谈:新旧世界酒标上的基础信息,你看懂了吗?

乌日娜首先说、新世界

新世界产区的酿酒历史没有旧世界那么长,因此也没有那么多传统法规限制。它的酒标简单奔放,直接地呈现出葡萄酒的相关信息,方便我们快速了解该款葡萄酒。通常,新世界产区的酒标包括以下的信息:

1. 酒庄或品牌

这一信息告诉我们这款葡萄酒的出处,通常会标在酒标的显眼位置。

2. 年份

酒标上的年份就是采摘葡萄的那一年,而不是指葡萄酒上市的年份。

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3. 产区

这一信息告诉我们酿酒葡萄的产区。新世界产区在标注产区时也比较简单,直接就是产区的名字,很少加上“原产地控制(Appellation D’Origine Contrlee)”的字眼。有时候,一些酒庄还会进一步标注葡萄园的信息。

4. 品种

该信息标明酿造该酒所选用的葡萄品种。新世界产区的酒标之所以易懂,很大程度上是因为清晰地标注了这一信息。如果是混酿葡萄酒,酒庄可能会标出几个酿酒品种,但基本不会标明混酿比例。在一些产区,如果某一品种在混酿中占据了80%及以上的比例,那么酒标上很有可能只标注该品种,其他品种则会被“隐藏”。

5. 酒精度

葡萄酒的酒精度以酒精含量(Alcohol by Volume,缩写为ABV)来表示,普通的干型葡萄酒酒精度介于12至14度。

6. 容量

容量指的是净含量,通常以“毫升(ml)”或“厘升(cl)”为单位。

乌日娜再说、旧世界

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法国和意大利等旧世界产国拥有悠久的酿酒历史和传统,它们每个产区都有自己独立的产区法规,产区内的所有酒庄都必须要严格遵照当地法规的要求来种植葡萄和酿造葡萄酒。所以,旧世界产区的酒标通常会以产区来命名,不在酒标上说明品种,借助产区来说明葡萄酒的风格与特点。它们的酒标一般会有以下的信息:

1. 酒庄/品牌名

这一信息可以说是酒标上最重要的信息,指的是该款葡萄酒的生产者,一些名庄还会将酒庄城堡的图片印在酒标上,比如法国波尔多的1855列级庄(Grand Cru Classe)。

2. 年份

这里也是指酿酒葡萄的采摘年份。香槟(Champagne)产区比较例外,该产区的无年份香槟是采用几个年份的基酒混酿,因此在酒标上没有年份。

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3. 产区

相较于新世界产区,旧世界产区对产区的标注更为严谨,需采用特定的法定产区术语。对于这个术语,不同国家有不同的写法。

值得一提的是,旧世界产区上的产区信息往往能反映出葡萄酒的其他潜在信息。比如,标注了夏布利(Chablis)的葡萄酒就是采用霞多丽(Chardonnay)酿制的,而标注了巴罗洛(Barolo)的葡萄酒就是用内比奥罗(Nebbiolo)酿制的,它们的酒标上不会再作任何关于品种的说明。这是因为之前所提到的,每一个法定产区都有细致而严格的规定,包括葡萄种类和葡萄酒酿制方式等方面,所以酒标上的产区信息已经说明了这款酒的酿酒品种以及大致风格。

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4. 酒庄等级/葡萄园等级

与新世界产区相比,旧世界产区有着更为传统且完善的分级制度,这一点也反映在它们的酒标上。以法国为例,波尔多的列级庄会在酒标上标注自己的等级,而勃艮第的酒庄则会标明葡萄园的等级。

5. 灌装信息

优质的葡萄酒还会在酒标上标注葡萄酒的灌装信息,比如常见的原酒庄装瓶,这表明酿酒葡萄来自该酒庄的葡萄园,且在酒庄内酿造并完成装瓶。旧世界各国对“原酒庄装瓶”采用不同的字样:

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除了以上的内容,旧世界产区的酒标上也有酒精度和容量。一些酒标还会标注甜度、酿造方法和葡萄园管理方法等信息。

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