酒产区百科:法国-普罗旺斯(Provence)酒产地

酒产区百科:法国-普罗旺斯(Provence)酒产地

时间:2017-9-15 作者:734894926@qq.com

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葡萄品种: 歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、神索(Cinsault)、佳丽酿(Carignan)、白玉霓(Ugni Blanc)、侯尔(Rolle)、克莱雷(Clairette)、白歌海娜(Grenache Blanc)

葡萄酒特点: 本区生产果香味浓的干型桃红酒,也有干白葡萄酒、红葡萄酒和甜酒。

产区产量: 14,000万瓶,其中75%为桃红葡萄酒(占法国桃红葡萄酒产量的45%)。

土壤: 主要为硅土和石灰石土壤;部分地区为沙土。

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普罗旺斯(Provence)位于法国南部地中海(Mediterranean Sea)和阿尔卑斯山脉(Alps)之间,最东边的蔚蓝海岸(Cote d’Azur)与意大利接壤,最西边紧挨罗讷河谷(Rhone Valley) ,东西距离约200公里。

普罗旺斯属于地中海气候,阳光明媚,气候干燥、炎热是这里的典型特点,年日照时长可以达到2,700小时到2,900小时,因为这里多山,所以又形成了很多微气候。普罗旺斯春季和秋季经常会有风暴袭击,短时间内造成大量降水,夏季却又炎热干燥。同时这里也会刮起著名的密斯托拉风(Mistral),冬季密斯托拉风穿越阿尔卑斯山脉,使这里的气温变得非常凉爽,夏季密斯托拉风为这里带来一丝清凉,虽然有时候密斯托拉风会过于强劲,但它带给葡萄园的益处显而易见。

普罗旺斯产区葡萄园面积27,000公顷,西北部地区多山和陡峭的石地,土壤主要以石灰岩土壤为主,又因为水土流失,这里的土壤十分贫瘠。东部地区以晶状土壤为主,因为这里地处山脚下,地势较为平缓,另外由于火山活动,这里分布有一些彩色斑岩。

这里有三个最重要的大区级法定产区,它们分别是:普罗旺斯丘(Cotes de Provence)、埃克斯丘(Coteaux d’Aix en Provence)和瓦尔丘(Coteaux Varois de Provence)。这里汇集着600多个葡萄酒生产商,每年的产量将近1.7亿瓶,其中88%为桃红葡萄酒、9%为红葡萄酒、3%为白葡萄酒。从产量数据来看,普罗旺斯生产的法定产区葡萄酒数量占到全法的6%,同时该产区也是全法最大的桃红葡萄酒产区,其产量占到全法法定产区级桃红葡萄酒产量的40%。

这里主要种植的红葡萄品种有西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、堤布宏(Tibouren)、慕合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon);白葡萄品种有侯尔(Rolle),也就是意大利的维蒙蒂诺(Vermentino),还有白玉霓(Ugni Blanc)、克莱雷(Clairette)、赛美蓉(Semillon)、布布兰克(Bourboulenc)。

对于红葡萄酒和桃红葡萄酒来说,歌海娜、慕合怀特、西拉、神索、赤霞珠较为重要,但西拉和赤霞珠占比不得高于30%,西拉提供颜色、单宁,带给酒款香料香气;歌海娜在当地种植较为普遍,提供给酒款精细的红果香气和饱满的酒体,陈年后带来更多的香料与腌肉的味道;神索是普罗旺斯原生品种,在当地也会作为食用品种,提供给酒款鲜美的果味,很好地平衡了其他品种过于浓郁的风味;堤布宏常被用于酿造桃红葡萄酒,提供给酒款精致而充沛的香气,它常常是酒款调配时的第一选择;佳丽酿的果串小,果实颗粒紧致,非常适宜种植在当地石灰岩土壤上,葡萄喜热,但生长缓慢,在微风的吹拂下葡萄能更完美地成熟;佳丽酿更加适宜种植在贫瘠的土地,但现在种植面积并不大,主要集中在山脚下的葡萄园,而且产量不大,赋予酒款更饱满的酒体、丰富的风味和鲜活而富有活力的颜色。

对于白葡萄酒来说,侯尔的地位相对重要,虽然这是意大利利古里亚(Liguria)的原生品种,但在普罗旺斯的种植历史非常悠久,提供给酒款柑橘类水果和梨子的风味,同时也赋予酒款相对饱满的酒体,使酒款变得口感柔和,风味充沛;白玉霓是托斯卡纳(Tuscany)的原生品种,葡萄颗粒饱满、多汁,提供给酒款纯净的果味;克莱雷是当地非常古老的品种,但种植量并不大,赋予酒款充沛的香气;赛美蓉较为高产,但有时会被贵腐菌感染,生产出的酒款酒体饱满,香气充裕,同时带有些许白花和蜂蜜的香气;布布兰克相对晚熟,对恶劣的气候抵抗力较强,能够赋予酒款一些精致感和饱满的口感。

产区方面,除了上文提到的三大产区之外也有一些小产区。在普罗旺斯丘之下有4个质量较为突出的子产区,它们分别是圣-维克多(Sainte-Victoire)、拉隆德(Lalonde)、弗雷瑞斯(Frejus)、皮耶尔雷弗(Pierrefeu),另外还有几个,比如:波城(Les Baux de Provence)、卡西斯(Cassis)、邦多勒(Bandol)、派勒特(Palette)、贝莱(Bellet)、皮耶尔瓦赫(Pierrevert)。

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