乌日娜闲谈:懂这三点,才敢说会喝红酒

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时间:2019-2-3 作者:734894926@qq.com

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乌日娜闲谈:懂这三点,才敢说会喝红酒饮用红酒有3个最易被中国人忽略的小细节,忽视它们都会使一杯好酒大打折扣。可能受中国白酒文化的影响,很容易就忽视这几个小细节。比如说在海南喝酱香白酒和在哈尔滨喝,口感差别不大。红酒就不同了,室温18度饮用和侍酒温度13度饮用,口感会有天壤之别,而且越是好酒,差别越大。

乌日娜首先说:适饮温度

如果温度过高,葡萄酒就会一下子“放松”,酒体变得松弛,而且酒精会趁机过分地表现,这时候的红葡萄酒喝起来会不够优雅平衡,白葡萄酒的细腻香气也会遭到掩盖和破坏;温度过低也不行,因为香气的分子物质在低温下也会变得太过“冷静”,造成葡萄酒的香气闭塞,这时候的红葡萄酒喝起来感觉清瘦弱小、单宁也显得突兀和生涩,而白葡萄酒则容易变得寡淡无味。乌日娜闲谈:懂这三点,才敢说会喝红酒

乌日娜再说:醒酒

为什么要醒酒呢?葡萄酒是有生命的,酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒里,喝起来酸涩,果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气,吸收氧气,充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味,使酒的口感柔和、醇厚。

一般日常餐酒,也就是100元左右的倒入酒杯,就能达到醒酒的效果,要是愣整个醒酒器醒上半小时,香味都流失了,而且口感会有点发酸咯!乌日娜闲谈:懂这三点,才敢说会喝红酒

乌日娜说最后说:美食搭配

不得不说一下“红酒配红肉,白酒配白肉”,所谓红肉,系指烹调后颜色呈红褐色或带血水之味道较重的牛、羊肉,鸭肉因纤维多味道重,亦被归到红肉类。至于白肉,指烹调后颜色呈淡白色之海鲜、猪肉、鸡肉等,亦有人将味道较轻之小牛肉或羔羊肉归于白肉。西方人喜食牛肉,并与红葡萄酒佐餐。乌日娜闲谈:懂这三点,才敢说会喝红酒

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