乌日娜闲谈:喝的红酒中,原来不是酒精和水,而是它们!!!

乌日娜闲谈:喝的红酒中,原来不是酒精和水,而是它们!!!

时间:2018-12-13 作者:734894926@qq.com

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其实红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,但是这是一个比较简单或者是一个笼统的说法,稍微懂红酒的都知道,红酒的口感是很复杂的,什么收敛性的口感的等。但喝的红酒,你知道喝下去的是什么吗?不是酒精和水而是它!今天乌日娜就和大家好好说一说红酒!乌日娜闲谈:喝的红酒中,原来不是酒精和水,而是它们!!!

一般而言,1升葡萄酒中纯水的比例为 700-900g。不仅是红酒,只要是饮料,它的含量最多就是水了,也是所有成分的载体。其次就是酒精了,酒精应该可以算是是支撑葡萄酒骨架的重要元素,也是影响酒体的重要因素,葡萄酒的酒精度不算高,大多处于 8.5%-16% 左右。乌日娜闲谈:喝的红酒中,原来不是酒精和水,而是它们!!!

说完了葡萄酒中最主要的两个成分,下面的才是真正的重中之重,正是因为它们,葡萄酒才算真正意义上的红酒。

乌日娜要讲的第一种是甘油,它是有助于提升葡萄酒的口感和质地,因而一般能给葡萄酒带来甜美圆润之感。很多人说,红酒根本就没有甜味,只有涩的感觉,其实就是在说甘油,而葡萄的成熟度和发酵温度等因素是很影响甘油的多少的!乌日娜闲谈:喝的红酒中,原来不是酒精和水,而是它们!!!

说完了葡萄酒中最主要的两个成分,下面的才是真正的重中之重,正是因为它们,葡萄酒才算真正意义上的红酒。

乌日娜要讲的第一种是甘油,它是有助于提升葡萄酒的口感和质地,因而一般能给葡萄酒带来甜美圆润之感。很多人说,红酒根本就没有甜味,只有涩的感觉,其实就是在说甘油,而葡萄的成熟度和发酵温度等因素是很影响甘油的多少的!

乌日娜讲第二种是酸类,它和酒精一样,也是构成骨架的关键成分。红酒其实是有一点酸的,否则就会显得平淡乏味,白葡萄酒的酸度一般也比红葡萄酒的酸度要高。乌日娜闲谈:喝的红酒中,原来不是酒精和水,而是它们!!!

乌日娜讲第三种是亚硫酸盐,都说红酒有收藏价值,为什么红酒年份越久越值钱呢?还不会变坏呢?其实就是亚硫酸盐在起作用,它可以起到杀菌、防腐、保鲜和抗氧化等多重作用。乌日娜闲谈:喝的红酒中,原来不是酒精和水,而是它们!!!

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