乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

时间:2019-1-13 作者:734894926@qq.com

乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

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乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!据说七夕很多情侣烛光晚餐了?还来了点小红酒?在很久以前,红酒还只是贵族和有钱人才能喝得起的奢侈品,只是到了现在,红酒几乎慢慢演变成了一种饮料。就连喝酒的方式,也不是那么讲究了。但是依旧不排除有讲究的人和想讲究的人,今天,乌日娜就来讲讲红酒这种神奇的液体。

不知从什么时候开始,喝红酒变成了一种社交手段。有人说分明是装逼手段啊,不排除有人装逼,但是对于一部分人来说,红酒,不过是一种社交工具,就像对于你来说有人开宝马是装逼,但是对于别人来说,宝马也不过是代步工具。

其实装逼跟社交并不冲突矛盾,社交往往充斥着装逼的火花,只是看你怎么装,装得成功不成功。比如说我前几天就看到一条微博:

品尝葡萄酒的温度很重要。拿葡萄酒杯时,应持杯脚的部分,避免手的体温使酒的温度上升破坏口感 。

所以我们看到有些人整个握着葡萄酒杯在那摇啊摇,却不知道自己已经装逼失败了。乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

评论中有人祭出小李子这张图,可人家小李子喝的并不是红酒。

说起小李子,人家是地地道道的美国人,而美国是世界优质葡萄酒生产大国,所以不要怀疑小李子会拿错酒杯。相反,很多看似对葡萄酒深有研究的人,实际上并不懂葡萄酒。我身边也有很多女生喜欢喝葡萄酒,什么柏翠、拉菲等红酒品牌如数家珍,但是论起原因,都是清一色的为了美容养颜,有些不讲究的,甚至喝红酒连红酒杯都懒得买。

想必金庸大师的名作《笑傲江湖》大家都看过,即使没看过原著也看过电视剧,令狐冲可能是金庸小说里数一数二的酒鬼了,里面有一幕是令狐冲遇到另一个酒鬼祖千秋,两人就喝酒的器具碰撞出了不一样的火花,十分精彩。

祖千秋:“饮酒须得讲究酒具,喝甚么酒,便用甚么酒杯……至于饮葡萄酒嘛,当然要用夜光杯了。古人诗云:‘葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。’要知葡萄美酒作艳红之色,我辈须眉男儿饮之,未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后,酒色便与鲜血一般无异,饮酒有如饮血。岳武穆词云:‘壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血’,岂不壮哉!”

可见,喝酒不仅喝的是酒,而且是一种感觉,这种感觉不仅在于酒水本身,盛酒用的器具也是十分重要的。

“葡萄美酒夜光杯”这句诗几乎人人都会背,但是乌日娜在此要说说这个夜光杯究竟是个什么神器?

夜光杯:用鸳鸯玉精雕细琢而成,杯壁薄如纸、明如镜、晶莹剔透。传西周穆王远游西域,西王母瑶池欢宴,用此杯斟酒,酒入杯内、满而不溢,盈盈发光,酒香袭人,穆王频频举杯,爱不释手,西王母便以此杯馈赠,夜光杯由此而得名。

夜光杯种类繁多,其中高脚夜光杯系列就是用来喝葡萄酒的。样子跟我们今天用的葡萄酒高脚杯十分一致。乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

既然都提到了古人喝葡萄酒的夜光杯,就不得不说说现在我们喝葡萄酒的杯子了。只是在介绍杯子之前,我们还是应该稍微来了解下葡萄酒的家族构成,因为正是因为葡萄酒有多种类型,与之相匹配的酒杯才会不尽相同。

乌日娜先按葡萄酒中含糖量分类

>>>>干葡萄酒:指每升葡萄酒中含总糖低于4克。

>>>> 半干葡萄酒:是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。

>>>>半甜葡萄酒:指每升葡萄酒中含总糖在12-45克之间。

>>>>甜葡萄酒:指每升葡萄酒中含总糖在45克以上。

乌日娜再按葡萄酒中含二氧化碳量分类:静止葡萄酒 起泡葡萄酒

起泡葡萄酒:因装瓶时保留发酵产生的二氧化碳,开瓶时带有气泡而得名。这类酒以以法国香槟区所产的“香槟”最负盛名。

静止葡萄酒:依酿造葡萄品种与酿制方式不同,静止葡萄酒又分白葡萄酒、红葡萄酒及桃红葡萄酒三种。

波尔多(Bordeaux)是一个盛产葡萄酒的地方。这种酒杯呈郁金香高脚杯状,能够在酒香充分释放出来的同时锁住香气,因而非常适宜香气复杂的波尔多葡萄酒。

勃艮第杯

>>>> 白葡萄酒:用葡萄的汁液发酵,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。

>>>> 红葡萄酒:用葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵,口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味。

>>>> 桃红酒:所谓“桃红”是形容它的色泽,口味介于白葡萄酒与红葡萄酒之间。

乌日娜接着说说:饮用葡萄酒的酒杯,大致可以分为5种

波尔多杯乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

波尔多(Bordeaux)是一个盛产葡萄酒的地方。这种酒杯呈郁金香高脚杯状,能够在酒香充分释放出来的同时锁住香气,因而非常适宜香气复杂的波尔多葡萄酒。

勃艮第杯乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

勃艮第(Bourgogne)是法国另一知名的红葡萄酒产区,这里的葡萄酒酒体相对较轻,且香气浓郁,因此典型的勃艮第杯一般是大肚球形,而且相比波尔多杯要浅,杯子直径也更大,这样更利于散发葡萄酒的香气。

白葡萄酒杯乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

和红葡萄酒杯相比,白葡萄酒杯的杯肚较小,这样可以减少葡萄酒和氧气的接触面积,减缓香气的散发速度,同时避免温度快速回升;由于杯口较窄,也可以更好地聚拢香气。

香槟杯乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

香槟杯是一种适用于所有起泡酒的酒杯,这种笛型杯由于杯肚和杯口都较窄,因此最适合观察丰富且漂亮的气泡。因为其优势就在于细长的杯身,这给气泡上升预留了足够的空间,因此起泡酒可以长时间地保持细密的气泡。

甜酒杯乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

甜酒的甜度非常高,为了突出其独特性同时避免一次性喝得过多,甜酒杯一般设计得比较矮小。能帮助将其香气和甘甜发挥到极致,同时突出其酸度以达到酸甜平衡。

最后,乌日娜来说说葡萄酒的一些品牌。毕竟,能一口报出品牌是装逼的精华所在。为了回应小伙伴“就给我几个名字,我记住就好”的要求,我也只能帮你们到这里——

1.ChateauLafiteRothschild(拉菲)

拉菲,典雅久远是它的典型特征。

说到波尔多红酒,相信大家一定都有所耳闻,拉菲庄早已是排名第一的酒庄(曾把参展酒庄按酒质、售价、名气及历史分为五个级别,排名百多年变动不大)。

成熟的Lafite红酒特性是平衡、柔顺,入口有浓烈的橡木味道,十分独特,除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了LosVasco的副牌,大量生产价格低廉的红白酒,为拓展大众市场做好了准备。乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

2.ChateauLatour(拉图)

拉图,它给人的印象是刚劲浑厚。

在法文中,Latour的意思是指”塔”,如果用六七十年代的叫法,Latuor就相当于”塔牌”(因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名)不要取笑这个名字老土,在不少波尔多红酒客的心目之中,它可是酒皇之中的酒皇!

因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协,一些爱烈酒的酒客,出于健康考虑改喝红酒,Latour便成了他们的首选。Latour酒庄也因为有众多酒客捧场,而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

3.ChateauHaut-Brion(奥比康)

浪漫诗意的ChateauHaut-Brion,早在1855年就已赫赫有名。一级酒庄的排行榜上如果少了奥比安庄园,权威性就要受到质疑。

奥比安庄园现在为美国人所拥有,庄园出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土及矿石香气,口感浓烈而回味无穷。乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

4.ChateauMargaux(玛歌)

Margaux是波尔多红酒产区之一,历史也非常悠久,ChateauMargaux是法国国宴指定用酒,成熟的ChateauMargux口感比较柔顺,有复杂的香味,如果碰到上佳年份,会有紫罗兰的花香,优雅醇厚。乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

5.ChateauMoutonRothschild(武当)

“武当”是法文Mouton的音译,它的原意是”羊庄”,(据说酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡)。在1973年,法国才破例让武当庄升格为一级酒庄。

武当庄庄主非常有商业头脑,不但普通餐酒MoutonCadet的年出产量达数百万瓶,酒庄每年还会邀请一位世界知名的艺术家,替”招牌酒”MoutonRothschild设计当年的标签,因为酒的标签本身就颇有艺术价值,所以就算那年的酒不好喝,单是瓶子已是珍贵的藏品。乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

6.ChateauAusone(奥松)

有“诗人之酒”之称的ChateauAusone,在1996年的SaintEmilion酒庄排名中与白马庄同级。而奥松庄也是八大酒庄里最少人认识的酒庄,因新任酒庄主人在20世纪90年代中后期,对酒庄进行大幅革新,从严要求酒的品质,凡是不符合规格的葡萄都用来酿造副牌酒SecondLabet,或都卖给其他酿造商酿造低级餐酒。

因此,近年招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下,变得异常珍贵。Ausone的特性就是耐藏,要陈放很长一段时间才能饮用,酒质浑厚,带有咖啡与木桶香味,非常大气。乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

7.Petrus(柏翠)

通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词,而Chateau的意思是”古堡”–因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡,在波尔多八大酒庄之中,只有柏翠庄没有冠以Chateau,而酒庄也没有漂亮大屋或古堡,只有小屋,Petrus红酒的产量也少得可怜,因此其售价也是八大酒庄之中最贵的。

Petrus红酒是用100%Meriot葡萄酿制而成,这种红酒通常适合早饮但不耐储藏,但因柏翠庄的地质特别优越,蕴藏大量矿物质,因此柏翠庄的酒兼具早饮及耐储藏的特色。虽然柏翠庄没有排名,但在酒客心目中,它是红酒王中王。乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

8.Penfolds(奔富)

奔富是澳洲最大的酒庄,也是最具知名度的新世界葡萄酒品牌。

150年以来,奔富保持着其始终如一的优良品质和酿酒哲学,既有低产的世界顶级红酒出产,又有品质中上、价格中下的高性价比葡萄酒出售,形成了雅俗共赏的葡萄酒酿造体系,在全世界都享有赞誉。乌日娜闲谈:一文读完秒过红酒一级资质考试!!!

以上这些“大牌”在价格上毕竟也是很大牌的,如果你想喝点品质比不错价格不贵的红酒,超市里倒是有几种常见的品牌,乌日娜也推荐大家;来选择:

黄尾袋鼠(Yellow Tail)-澳大利亚人把葡萄酒卖出了可口可乐的气势

菲斯奈特(Freixenet)-西班牙起泡酒大厂,常见程度堪比汽水

嘉露(Gallo Winery)-以量取胜的美国最有影响力葡萄酒家族

香奈(JP Chenet)-别以为法国没有商业品牌

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