乌日娜闲谈:乌日娜来给朋友们说说为什么赤霞珠是红葡萄品种之王!

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时间:2019-10-5 作者:734894926@qq.com

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乌日娜告诉朋友们哦,每年的国际赤霞珠节(International Cabernet Day)都是值得喜庆的。有人说:“如果不懂赤霞珠(Cabernet Sauvignon),那就等于没有触碰到葡萄酒世界的大门”。那乌日娜就应应景,跟朋友们唠唠赤霞珠的故事吧。

Let’s Go~~~

1、每年国际赤霞珠节都是同一天吗?

乌日娜告诉朋友们并不是。从 2010 年开始,每年 8 月底美国劳动节(Labor Day)前的星期四被定为赤霞珠日。

每年的这一天,来几杯赤霞珠葡萄酒应景最好不过了,乌日娜有幸品尝到了即将上市的 2017 年份查威克(Chadwick)和塞妮娅(Sena),都是以赤霞珠为主的混酿,一个单宁细腻且悠长,一个柔中带刚且平衡有致。

2、赤霞珠到底有多少个别名?

在中国取名赤霞珠,据说是因文人见这一葡萄黑似赤霞。而卡本内苏维翁的名称应该是从法语音译过来的。

在其他国家与地区,赤霞珠还有很多不一样的名称,比如Bouchet、Bouche、Petit-Bouchet、Petit-Cabernet、Petit-Vidure、Vidure以及Sauvignon Rouge等。

3、赤霞珠是如何出现的?还有其他相关品种吗?

乌日娜告诉朋友们,最早在波尔多种植赤霞珠的酒庄被认为是木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)和达玛雅克庄园(Chateau d’Armailhac)。

1990 年美国的加州大学戴维斯分校通过 DNA 技术分析确定了赤霞珠的亲本为品丽珠(Cabernet Franc)以及长相思(Sauvignon Blanc)。

赤霞珠的黑醋栗以及胡椒风味来源于品丽珠,而植物味道更多来源于长相思。

赤霞珠的克隆品种有很多,估计在 250 个以上;另外,1977 年以及 1991 年科学家还培育出了赤霞珠的芽变品种——灰赤霞珠玛莲(Malian)和白赤霞珠夏利斯汀(Shalistin)。

1892 年晚清年间赤霞珠首次进入中国,由当时的爱国华侨张弼士先生创办的张裕葡萄酒公司引进,是最早被引进中国的酿酒葡萄品种之一。

4、赤霞珠何以成为世界最受欢迎的葡萄品种?

乌日娜根据《国际商业时代杂志》(International Business Times)的调查,世界上十大最受欢迎的葡萄品种中,赤霞珠排在第一位。

赤霞珠在市场的地位非同小可,小编分析了一下,大概有以下几点原因:

其一,赤霞珠果粒小但皮较厚,春天发芽较晚,春寒霜冻很难影响到它的生长,易于种植且及产量稳定。截止到 2015 年,赤霞珠的种植面积占据全球的 4% ,约为 341,000 公顷。

其二,由于单宁高且颜色深,赤霞珠酿酒陈年潜力巨大,有些可达 50 年左右,被称为“红葡萄品种之王”。

其三,赤霞珠单一品种或者与其他品种混酿都是不错的选择。赤霞珠单酿葡萄酒单宁强劲,酒体饱满,层次复杂。赤霞珠与其他葡萄混酿后,比单酿型具有更加浓郁复杂的香气,强劲柔滑的酒体,复杂的层次感及悠长的余味,比如在波尔多(Bordeaux)与梅洛(Merlot)和品丽珠一起混酿,在意大利与桑娇维塞(Sangiovese)混酿,在澳大利亚与西拉(Shiraz)混酿等。

5、有哪些具有代表性的赤霞珠酒款?

乌日娜告诉朋友们哦, 9 款世界最贵葡萄酒中(拍卖价),有 3 款葡萄酒都是赤霞珠酿造的,这个比例是其他任何葡萄品种无法企及的。另外,赤霞珠在查威克和西施佳雅的酿造中也起到了相当大的作用。

(1) 1995年啸鹰赤霞珠干红 6L

Screaming Eagle Cabernet 1995, 6L

加州纳帕谷(Napa Valley)“膜拜酒”啸鹰。1992 年为啸鹰赤霞珠首个酿造年份,1995 年首次发行时的售价并不高。但美国著名酒评家罗伯特帕克(Robert Parker)给予 99 分之后,这款啸鹰赤霞珠便一鸣惊人。由于产量非常少,仅有 175 箱,致使这支酒的价格高的惊人,使得啸鹰酒庄成为纳帕谷最贵的酒庄之一,并获得了全球性的关注,市场拍卖价 500,000 美元/瓶左右。

(2)安瓿瓶

Penfolds Ampoule

奔富限量版安瓿瓶,于 2012 年为庆祝优秀葡萄酒的诞生,并致敬奔富的创新与试验精神而推出。安瓿瓶内装 2004 年 42 区卡琳娜赤霞珠(2004 Kalimna Block 42 Cabernet Sauvignon),这是一种以真正独特形式出现的稀有葡萄酒,全球总计 12 瓶,市场拍卖价 168,000 美元/瓶左右。

(3)1787 年拉菲

Chateau Lafite 1787

法国 1787 年拉菲,在 1985 年的单瓶成交价是 156,450 美元,即便世界通货膨胀了 30 年,现如今却仍没有一瓶葡萄酒的价格超过当年的那瓶。最重要的是,它曾经的“拥有者”是美国的开国元勋、头像被印在 2 美元上的托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)。

(4) 查威克

这是智利第一款满分酒,也是智利最贵的葡萄酒, 其国际市场税前均价为 192 美元/瓶。2004 年的柏林盲品会上勇夺第一,一举击败被帕克(Robert Parker)评为满分的 2000 年玛歌干红(Margaux)及其他波尔多一级名庄酒。

(5)西施佳雅

Sassicaia

1978 年,一瓶 1972 年的西施佳雅在1978年《醇鉴》(Decanter)举办的盲品大赛中,力压世界各地 30 瓶波尔多混酿的葡萄酒,拔得头筹,西施佳雅一夜之间便成为国际市场的宠儿。在意大利有着太多优异的当地品种,赤霞珠虽不是最主要的品种,但在超级托斯卡纳(Super Tuscany)的塑造上功不可没。

6、为什么酿出全世界最贵赤霞珠的是纳帕谷,而不是波尔多?

纳帕谷的啸鹰酒庄赤霞珠干红一直引领着“美国最贵的葡萄酒名单”,国际税前均价 3,500 美元/瓶左右。这里之所以能酿造世界最贵的赤霞珠干红,主要有以下 3 个方面的原因:

其一,纳帕谷西部是梅亚卡玛斯山脉(Mayacamas),东部是(Vaca Mountains),葡萄园主要集中在两山的山谷,这里的温度可以让赤霞珠达到很好的成熟度。

其二,圣保罗湾(San Pablo Bay)的晨雾和下午的微风既可以调节当地过高的温度,又可以保持赤霞珠清爽的酸度,还能让其发展出更复杂的风味。

其三,啸鹰酒庄本就是美国最贵的膜拜酒庄之一,秉承“更少就是更多(Less is More)”的酿酒理念,酿造的赤霞珠葡萄酒品质超群,堪称美国“膜拜酒之王”。

7、赤霞珠有哪些健康功效?

赤霞珠葡萄酒果实皮厚,所含的酚类物质丰富,因此非常适合用来美肤。

2006 年美国实验生物学协会联合会(Federation of American Societies for Experimental Biology)发表文章,称在赤霞珠(以及其他红葡萄酒)中发现白藜芦醇(Resveratrol, RSV),这一物质可以降低阿尔兹海默病中的大脑记忆功能区的淀粉类沉积(Amyloid Beta Peptides),从而改善大脑的认知功能和记忆功能。

那么乌日娜问问朋友们,你最喜欢的一款赤霞珠葡萄酒是什么?

欢迎朋友们在下面留言哦~~

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