乌日娜闲谈:饮用红酒重在品鉴

乌日娜闲谈:饮用红酒重在品鉴

时间:2020-12-21 作者:840832138@qq.com

乌日娜闲谈:饮用红酒重在品鉴

乌日娜iwurina.com咨询热线:18201746804~同微信哟!!

乌日娜iwurina.com官方400电话:40088-92913

欢迎朋友们联系乌日娜参与选酒、试酒、品酒等活动!乌日娜iwurina.com将给予朋友们最优和最性价比的葡萄酒订购参考方案!

乌日娜全年365天为朋友们提供服务

渠道·加盟·代理·门店全方位合作

周一至周五:9:30-18:00

周六&周日:10:30-16:00

一杯红酒不仅仅是一种饮料,更是一件赏心悦目的艺术品,要懂得去品尝和鉴赏,而不是将酒倒进嘴里然后喝下就行。品尝红酒基本分为三大步骤:观色、闻香、尝味。

乌日娜闲谈:饮用红酒重在品鉴

在西方,品酒被视为一种高雅而细致的情趣,鉴赏红酒更是有钱阶层的风雅之举。品酒比较具有挑战性,要有敏锐的感觉和灵性,再付出相应的耐心和时间,才可领略其中的玄妙悠然。品酒在葡萄酒的相关行业扮演着非常重要的角色,因为只有经常性地品酒才能建立对酒的特质的记忆数据库,作为日后选酒判断的依据。品尝红酒基本分为三大步骤:观色、闻香、尝味。

乌日娜说说:观色

在观察一杯红酒时,光线很重要。在自然光或白炽灯光下可以看到葡萄酒的本色。柔和的灯光会增添情趣,特别是当你一边享用着罗曼蒂克的晚餐一边饮着葡萄酒时,就更是如此了。在酒器背后衬白纸或白色餐巾有助于观察葡萄酒的色泽。

一瓶正常的酒是明亮的,一瓶好酒其亮度更是明显,而且具有宝石般灿烂的光泽。白葡萄酒的颜色从年轻时的水白色或浅黄带绿边到成熟后的禾杆黄、深金黄色。红酒会因酒的陈年而颜色浅褪,从紫色变为深红、宝石红、桃红、橙红,其颜色转变速度视其品种而定。

乌日娜说说:闻香

观色可以对酒的品质做初步判断,但这还不够,接下来应该是用嗅觉来闻。摇晃杯中酒,使氧气与葡萄酒充分融合,最大程度地释放出葡萄酒的独特香气。接着把鼻子探入杯中,短促地轻闻几下,不是长长地深吸,因为嗅觉容易疲倦。葡萄酒是惟一具有层次丰富的酒香、香气和味道的天然饮料。你可以把葡萄酒称作感觉上的交响乐,它的气味和香气几乎无穷无尽,有丰富的酒香和葡萄果香。

闻香时,专业人士一般喜欢分两三次来进行香气分析。第一次先闻静止状态的酒,应该是闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。然后摇晃酒杯,促使酒与空气中的氧接触,让酒的香味物质释放出来,再进行第二次闻香。这次闻到的香味应该是比较丰富、浓郁、复杂。

如果说第二次闻香所闻到的是使人舒适的香气的话,第三次闻香则是主要用于鉴别香气中的缺陷。这次闻香前,先使劲摇动酒杯,使葡萄酒剧烈转动。这样可以加强葡萄酒中使人不愉快的气味,如醋酸乙酯、霉味、苯乙烯、硫化氢等气味的释放。在完成上述步骤后,应记录所感受到的气味的种类、持续性和浓度,并通过酒香来鉴别酒的结构和协调程度,即酒的味道、酒精以及酸度之间的关系。

乌日娜说说:尝味

嗅闻过了葡萄酒就应该尝上一口了。大大地喝上一口葡萄酒(喝入口中的酒不可以满满一口,但至少要有可以漱口的量),含在口中不要着急马上吞下去,用舌头在口腔里快速搅动,让整个口腔的上、下颚充分与酒接触,去体味其口感。

比较起来,味觉好像比嗅觉来的简单,因我们都很容易分辨出甜、酸、苦。职业试酒师品评葡萄酒时,往往咽下少量葡萄酒,将其余部分吐出。然后,用舌头舔牙齿和口腔内表面,以鉴别余味。在结束第一个酒样后,应停留一段时间。当这个酒样引起的所有感觉消失后,再品尝下一个酒样。

乌日娜闲谈:饮用红酒重在品鉴

乌日娜闲谈:饮用红酒重在品鉴

如果朋友们有任何酒类上的咨询或帮助,欢迎朋友们随时联系乌日娜哦!

乌日娜的手机:18201746804(同微信)

乌日娜iwurina.com官方400电话:40088-92913

欢迎朋友们加入乌日娜的红酒分享群!想要入群的朋友们就加乌日娜的微信吧!

乌日娜会定期评测各款红酒及免费赠送红酒给群里会员一起参与评测!

我是乌日娜-www.iwurina.com

我是乌日娜-卡神小组&上海赫京企业管理有限公司合作项目产业联盟,乌日娜期待朋友们的加入!

乌日娜闲谈:饮用红酒重在品鉴

乌日娜闲谈:饮用红酒重在品鉴

朋友们如觉得这篇文章不错,欢迎朋友们转发!

卡神小组与上海赫京企业管理有限公司旗下拥有众多产业及行业联盟,有兴趣加入卡神小组信融职业人团队的朋友们可以在我们的官网发掘更多有趣、更多有意思、更多有价值信息!

卡神小组致力于培养拥有独立思考能力和拥有独立开创能力的卡神小组信融职业人,卡神小组希望朋友们用自己独立思考和分析能力来了解我们,卡神小组也坚信会给朋友们一个惊喜和新世界!

版权所有:https://www.iwurina.com 转载请注明出处