乌日娜闲谈:葡萄酒的5个“隐形杀手”

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时间:2021-1-25 作者:840832138@qq.com

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世界上没有哪种食品或饮品和葡萄酒一样,具有如此多的条条框框。要想酿制出一款绝世佳酿,我们需要精准地控制葡萄生长的时间、葡萄采摘的时间及葡萄酒在橡木桶中存放的时间等各方面的因素。当一款佳酿历经“重重把关”与广大消费者见面后,它依然非常脆弱,稍不注意,它的魅力就会稍纵即逝,前面的所有努力都将付诸东流。那么,购得一瓶美酒后,我们应该注意哪些方面呢?乌日娜将和大家一起分享。

乌日娜闲谈:葡萄酒的5个“隐形杀手”

一、乌日娜说说光

与吸血鬼及猫头鹰一样,葡萄酒也不喜欢光。紫外线会影响葡萄酒的口感,更糟糕的是,它会给你的美酒带来一股湿狗的味道。不过有趣的是,其实如果将葡萄酒装在琥珀色的瓶子里,这一问题基本不会发生;但葡萄酒生产商却更加热衷于黑色的酒瓶——这主要是出于市场营销方面的考虑,因为琥珀色可能会让消费者联想到啤酒瓶及其他过时的药瓶。

二、乌日娜说说空气

与空气接触,会让葡萄酒发生氧化作用。葡萄酒的氧化,通常会带来一些不好的影响,比如颜色、香气和风味的改变。因此,在购买葡萄酒时,你一定确保你买到的是一款封口完整的葡萄酒。此外,一旦葡萄酒开瓶后,你最好在3到5天内喝完剩下的葡萄酒。

三、乌日娜说说温度

在葡萄酒存放方面,葡萄酒的理想存放温度是12摄氏度左右,这一温度最有利于葡萄酒的陈年。低于这一温度,葡萄酒的陈年速度也会减慢;但如果将你的葡萄酒放置在高达24摄氏度的场所里,它将很快变得无法饮用。

四、乌日娜说说震动

就连最小的震动对葡萄酒也会产生不利的影响。因此,尽量避免将葡萄酒的储藏场所安置在发动机、扬声器或繁华的马路旁。这些地方传来的震动会让酒中的沉淀物处于不稳定的状态,从而影响葡萄酒的口感。此外,尽量不要将葡萄酒放置在冰箱的顶部或不稳的酒架上。

五、乌日娜说说时间

说起时间和葡萄酒,很多人的共识是时间能让葡萄酒发展得更好。不过问题是,其实99%的葡萄酒在经过长时间的陈年后,都不会发展得更出色。最优质的白葡萄酒也应在2到3年后饮用。出色的红葡萄酒则可以陈放10年,以达到成熟状态(在头2年,它们很可能难以入口)。当然,也有很多例外情况。在你决定将你的葡萄酒在酒窖里长时间存放之前,记得先向相关专家寻求意见。

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