乌日娜闲谈:中餐与进口葡萄酒如何进行完美的搭配,大家知道方法吗?

乌日娜闲谈:中餐与进口葡萄酒如何进行完美的搭配,大家知道方法吗?

时间:2021-2-8 作者:840832138@qq.com

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在现如今,葡萄酒是逐渐的普及开来了,许多的人们都知道葡萄酒,也曾喝过葡萄酒了,那么,中餐与葡萄酒是怎样来跟完美的搭配呢?大家知道方法吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

乌日娜闲谈:中餐与进口葡萄酒如何进行完美的搭配,大家知道方法吗?

一、乌日娜说说中餐如何搭配葡萄酒?

中餐与外国菜有一个很大的分别,就是西餐以原味居多,但中餐以烹调方法入味,烹调方法对味道的影响,较食物原材料来得更大。例如,同样是一条鱼,粤菜清蒸的方法做得淡味精细,上海、江苏偏甜酸味,重庆、四川水煮鱼是麻辣过瘾,北方烤鱼味道较浓……当配搭葡萄酒时,都要有不同的选择。

除此之外,外国人主食是肉类,红酒的单宁可帮助消化,较常用红葡萄酒配搭;但中国人主食是碳水化合物,一般适合较淡和不复杂的酒,以白葡萄酒配搭较宜。

概言之,要替中餐配葡萄酒,应先看煮法、调料、浓淡、油腻、咸甜等程度,来决定该用什么酒来配搭。南方菜以清淡为主,如果味道是偏甜的,应选酸度不太高而略带少甜的白葡萄酒,如德国及法国阿尔萨斯(Alsace)的白葡萄酒;广东点心可搭配没有经过橡木桶酿制的白葡萄酒,或单宁较少的红酒,例如勃艮第博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)、美国梅洛(Merlot)或新西兰黑比诺(Pinot Noir)等,都是很好的选择。

二、乌日娜说说不要搭配需要蘸醋吃的食物

如果你这一顿饭里头有小笼馒头、虾饺或者锅贴一类的食物,Jean Marc Nolant建议“就不要喝葡萄酒了”。他说,醋的酸味会一直留在口中,你的整个味觉就都变了。

不过在烧的过程中加醋调味的食物却更容易搭配葡萄酒,比如糖醋排骨,这是因为醋与糖中和并焦化了。

三、乌日娜说说一定要先上口味较淡的食物

在中国,所有的食物都是同时烧、同时上桌的,并不考虑顺序。

喝葡萄酒时,必须按照从最淡的到最浓的口味顺序上酒,通常情况下就是先喝白葡萄酒,后喝红葡萄酒,以便每种酒的层次和浓度都能被充分感受。因此,食物也应该按这个顺序上。

四、乌日娜说说最好不要搭配辣菜

辣味的食物不容易搭,是因为倘若葡萄酒的单宁太过强劲,容易遮盖掉食物本身的香,而如果酒体太弱,又失了平衡,让菜式唱了主角。硬碰硬的结果只能是一较高下,等于舍弃了葡萄酒与美食相辅相成的特质。

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葡萄酒是一种十分不错的酒类,其口感香醇,并且可以来搭配许多种不同的美食,带给人们更加不一样的享受,而以上的葡萄酒搭配方法可以去多加了解了解一番的,详情的话,大家可以多多了解一下以上的内容。

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