乌日娜闲谈:三分钟了解葡萄酒与食物的搭配原则

乌日娜闲谈:三分钟了解葡萄酒与食物的搭配原则

时间:2021-5-11 作者:840832138@qq.com

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葡萄酒是佐餐品,与食物搭配是美味的调料,让食物的味道更加鲜美。是饕餮美食客推崇的生活方式。

葡萄酒与实物相配的原创需要平衡葡萄酒与食物,避免酒和食物相抵触,不让他们某一方过于突出,影响酒和菜的原有风味。

乌日娜闲谈:三分钟了解葡萄酒与食物的搭配原则

葡萄酒与美食搭配的技巧

1、乌日娜说说当地酒配当地菜原则。到了法国的卢瓦尔河一定是当地的海鲜配当地的白葡萄酒,法国勃艮第的红酒配当地的公鸡。

2、乌日娜说说食物的重量与葡萄酒的酒体相符原则

通常较重的食物比如:烤牛肉、野味、熏肉通常配浓郁的红葡萄酒,清淡的食物,比如:白肉、鱼类,需要配酒体比较请的白葡萄酒或者低单宁的红葡萄酒。酒体中高丹宁可以柔化食物中的纤维,葡萄酒中的酸度可以凸显食物中鲜嫩质感。

3、乌日娜说说食物的香气与葡萄酒的浓郁度相符的原则:

蒸芋头、蒸土豆,用香气清淡的葡萄酒,而烧烤的食物需要配香气浓郁的葡萄酒。

4、乌日娜说说高酸度的食物和高酸度的葡萄酒相配原则:高酸度的西红柿、柠檬配高酸度的葡萄酒

5、乌日娜说说甜酒和甜点相配原则:甜白葡萄酒、贵腐甜葡萄酒配一些甜点。

6、乌日娜说说油质食品配高酸的葡萄酒:葡萄酒中的酸将降低食物中的油腻感。比如北京烤鸭配勃艮第的黑皮诺,鹅肝配波尔多的贵腐酒。

7、乌日娜说说辣的食品配微甜的白葡萄酒:甜味可以降低辣味。

8、乌日娜说说用复杂的葡萄酒配简单的菜,充分体现葡萄酒的特性,用简单的葡萄酒配复杂的菜,充分体现猜的美味。

葡萄酒与食物搭配不一定说某种酒一定需要配某种菜,只是说某些搭配会更好一些,重要的是享受你的心情与过程。尽情用餐,随意饮酒才是最重要的。

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