乌日娜闲谈:喝红酒的时候应该吃什么

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时间:2021-6-23 作者:840832138@qq.com

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国际葡萄酒和食品协会创始人安德烈西蒙曾说过:“红酒将使每一张餐桌都更加优雅和文明。”如何让餐桌更优雅?重要的是红酒怎么和菜品搭配合适。如果搭配不当,美食或美酒就会感觉很古怪。

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喝红酒应该吃什么

红酒配菜的原则是,酒味不能遮盖菜味,菜味也不能遮盖酒味。所以,清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴;而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议:

乌日娜先来说说:清淡的红酒适宜搭配的食物

淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

乌日娜接着说说:中浓型红酒适宜搭配的食物

烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

乌日娜再来说说:食物与红酒搭配时应注意什么

1) 酒不可以喧宾夺主,从来都说“酒配菜”,没听说过“菜配酒”的。所以,酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里,再饮一口酒,如果感觉不到菜的味道了,那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

2) 不可调和的因素切勿勉强结合,比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的,清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是,寻找一种相互补充的方式,比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒,冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。

以上是红酒和食物互不影响的建议,红酒可以做主角,也可以做配角。比如,如果一顿饭的目的是品尝珍藏的红酒,那么你可以用一些清淡的食物搭配丰富的红酒,这样你就能更明显地感受到红酒的味道。

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