乌日娜闲谈:关于干白葡萄酒要怎么烹饪菜肴

乌日娜闲谈:关于干白葡萄酒要怎么烹饪菜肴

时间:2021-8-19 作者:840832138@qq.com

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我想很多人都知道,葡萄酒有很多的用处,它不仅能喝以外,还能够用来做菜,给我们带来美好的体验,让我们知道这个世界有很多美味的东西,只是我们没去发现而已,但是要怎么用葡萄酒去做菜呢?这个问题就非常值得我们去思考,尤其是怎么用白葡萄酒来做菜。

乌日娜闲谈:关于干白葡萄酒要怎么烹饪菜肴

这里我们了解一下如何巧用干白葡萄酒烹饪佳肴。

当你想让食物更鲜美而不甜腻时,可以在里面加点干白葡萄酒,因为其含糖量很低,所以口感不甜。在烹饪过程中,葡萄酒中的酒精会蒸发掉,而它的风味会进入到食物当中。不过,要注意不要添加得太多,以免葡萄酒的味道太重,影响到菜的风味。

一般来说,干白葡萄酒适合用来烹饪清淡点的食物,比如鸡肉、猪肉、牛肉、汤、海鲜、贝类和蔬菜。以下,百科君就介绍一些菜肴和适合用来烹饪它的平价葡萄酒。

1.乌日娜说说:白肉

—酒体醇厚的霞多丽

虽然很多白葡萄酒风味浓郁、带有奶油味,但霞多丽(Chardonnay)葡萄酒在烹饪中却是最广泛使用到的。用干白葡萄酒烹饪鸡肉这类的食物需要一定的经验和技术,因为很难把握用酒量和平衡其中的酸度。稍不注意,葡萄酒加得太多或太少都会影响菜的味道。所以,做菜时,试吃的习惯还是挺重要的。

2.乌日娜说说:海鲜和贝类

—口感爽脆的灰皮诺

像灰皮诺(Pinot Grigio)这样口感爽脆的干白葡萄酒带有水果、矿物味,非常适合用来烹饪海鲜。其中,一点点的酸味就能减轻食物中的油腻,但千万不要放得太多,不然就得不偿失了。想有点新意的话,不妨试试绿酒(Vinho Verde)、阿斯提可(Assyrtiko)或密斯卡岱(Muscadet)这些,说不定会有意想不到的效果。

3.乌日娜说说:蔬菜

—酒体轻盈的长相思

长相思(Sauvignon Blanc)是富有水果、草本和花香风味的典型轻盈白葡萄酒,用它烹饪蔬菜时,能提升味道的层次,妙不可言。番茄、茄子、洋葱、灯笼椒和香菇等蔬菜烹饪时,加入一点长相思后,再加一点黄油和柠檬,酸度中和,美味即刻呈现。此外,弗德乔(Verdejo)、绿维特利纳(GrunerVeltliner)和维欧尼(Viognier)也是值得一试的酒款。

4.乌日娜说说:葡萄酒妙用小窍门

(1)干煸完蔬菜时,撒几勺葡萄酒,可以达到不粘锅的效果。

(2)水煮贝类时,往汤中倒入适量葡萄酒,去腥提鲜。

(3)往腌制的食物中加入少许葡萄酒,起到软化作用。

(5)冷藏过的白葡萄酒可以饮用一个星期,两个星期以内都能用其做菜。

如果你想让食物的味道更加的鲜美而不是很甜的话,可以在食物里面加一点干白葡萄酒,因为干白葡萄酒的包含的糖量很低,所以它的味道不是很甜,所以在做菜的过程中,葡萄酒里含有的酒精会被蒸发,所以它的做出来的食物味道就非常的美味,如果有兴趣的话,可以去试一试哟!

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