乌日娜闲谈:与霞多丽相关的4件事

乌日娜闲谈:与霞多丽相关的4件事

时间:2021-11-10 作者:840832138@qq.com

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霞多丽是非常知名的白葡萄品种,在全球的很多地方都由种植,酿造出来的酒也非常优秀美味,所以霞多丽白葡萄酒是世界上最畅销的白葡萄酒。今天我们就来看看关于霞多丽的不可不知的4件事。

乌日娜闲谈:与霞多丽相关的4件事

霞多丽(Chardonnay)是很出众的白葡萄品种,可以在各种土壤和气候条件下种植。无论是凉爽地区,还是炎热地区,都能酿出充满魅力的白葡萄酒或起泡酒,因风格各异,被人称为葡萄酒界的“百变天后”。

1、乌日娜说说:霞多丽葡萄酒小档案

(1)香气

成熟的水果香气:柠檬、苹果、梨、桃

高度成熟的热带水果香气:菠萝、番石榴、芒果、榴莲、百香果、无花果

其他香气:苹果花、柠檬皮、柑橘皮、芹菜叶、蜂蜡、香蜂叶、金银花、燧石、香草豆、巴达杏、茉莉

橡木类香气:香草、黄油、焦糖、焦糖布丁、椰子、夹心巧克力

(2)酸度

温暖地区经橡木桶陈酿的葡萄酒:低到中

寒冷地区未经橡木桶陈酿的葡萄酒:中到高

2、 乌日娜说说: 两种经典的霞多丽葡萄酒

如果你喜欢葡萄酒含有黄油味,那经橡木桶陈酿的霞多丽可能更适合你;如果你喜欢风格较为柔和的,那未经橡木桶陈酿的霞多丽可能会得到你的青睐。

(1)经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒

① 风格

经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒酒体丰满、味道浓郁,带有香草、黄油和焦糖味。寒冷地区的橡木桶陈酿霞多丽含有更多的柑橘类水果香气,温暖地区的霞多丽葡萄酒则含有较多的热带水果香气。

② 产区

大多数橡木桶陈酿的霞多丽都来自温暖地区:

法国勃艮第普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、默尔索(Meursault)、马贡(Maconnais)

加州的纳帕谷(Napa valley)、帕索罗布尔斯(Paso Robles)和莱克县(Lake County)

阿根廷门多萨(Mendoza)

意大利普利亚(Puglia)

西澳州和南澳洲

(2)未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒

① 风格

未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒口感与灰皮诺(Pinot Gris)和长相思(Sauvignon Blanc)有些相似,但是含有的绿色水果香气较少。

② 产区

大多数未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒都来自于凉爽地区:

法国勃艮第夏布利(Chablis)

澳大利亚西澳产区(Western Australia)

智利空加瓜谷(Colchagua)和卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)

美国俄勒冈州(Oregon)和加州索诺玛海岸(Sonoma Coast)

3、 乌日娜说说: 为什么有的霞多丽葡萄酒会有奶油味?

经橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒闻起来有香草、黄油、椰子的香气,也有一些霞多丽葡萄酒的油脂较多,闻起来有奶油味,这是因为一种叫做苹果酸乳酸发酵的发酵方式。

经过苹果酸乳酸发酵的葡萄酒,会出现奶制品的芬芳,这种方法可以把扎口的苹果酸变成柔和的乳酸。发酵完成后,死亡的酵母会残留在酒中,俗称酒泥,通过搅拌酒泥会使葡萄酒产生一种光滑的质感以及鲜味。

4、 乌日娜说说: 如何喝霞多丽葡萄酒?

(1)霞多丽侍酒温度

经橡木桶陈酿的葡萄酒:12℃ 左右

未经橡木桶陈酿的葡萄酒:9℃ 左右

(2)霞多丽配餐指南

① 肉类和海鲜

鸡胸肉、猪大排骨、大比目鱼、鲑鱼、鲟鱼、炸鱼片、三文鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、牡蛎

② 各种香料

香菜、百里香、柠檬皮、白胡椒粉、小葱

③ 奶酪

山羊乳干酪和各种牛奶干酪

④ 蔬菜

南瓜、豌豆、西葫芦、芦笋、香菇、杏仁

霞多丽白葡萄酒在我们中国也是非常受欢迎的,非常适合女性饮用,酸酸甜甜的,非常怡人!

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